Os nhoques à romana na fritadeira a ar são uma variante ainda mais crocante e leve do clássico prato da tradição romana. Preparados com semolina, leite e queijo, esses nhoques se tornam irresistíveis graças à douração perfeita e uniforme que se obtém com a fritadeira a ar, sem necessidade de muita manteiga ou longos cozimentos no forno.
Ideais como prato principal saboroso ou acompanhamento delicioso, os nhoques à romana na fritadeira a ar são fáceis e rápidos de preparar, mantendo todo o seu sabor rico e envolvente. Perfeitos para quem ama pratos simples, mas com gosto autêntico!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os nhoques à romana na fritadeira a ar:
- 200 g semolina
- 1 l leite integral
- 2 gemas médias
- 120 g parmesão ralado
- q.b. sal fino
- q.b. manteiga
- q.b. noz-moscada
Utensílios para os nhoques à romana na fritadeira a ar:
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Caçarola
- 1 Assadeira
- 1 Batedor de mão
Passos para o preparo e cozimento dos nhoques à romana na fritadeira a ar:
Em uma caçarola coloque o leite integral (você pode usar também o desnatado ou semi-desnatado), um pedaço de manteiga, sal e uma pitada de noz-moscada. Coloque no fogo e leve quase à fervura. Quando o leite estiver quase fervendo, adicione a semolina, mexa bem com um batedor de mão ou uma colher de pau e, sempre mexendo, cozinhe até que a semolina se desprenda das paredes da panela, levará 5/8 minutos em fogo médio, caso contrário, tenderá a grudar.
Desligue o fogo e deixe esfriar ligeiramente a mistura, adicione uma gema, mexa bem para incorporá-la à mistura, adicione a outra gema e incorpore-a à mistura e por último adicione 90 gramas de parmesão. Mexa bem a mistura e transfira-a para uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe-a em uma espessura de cerca de 1 centímetro, deixe esfriar bem, você pode prepará-la no dia anterior e armazená-la na geladeira.Pegue 2 assadeiras 20×20 ou do tamanho da sua fritadeira a ar e unte-as com manteiga. Pegue um cortador de massa de diâmetro 5 e corte vários discos com a massa e transfira os discos para a assadeira sobrepondo-os uns aos outros (com essa quantidade se obtêm cerca de 30 disquetes). Os vários pedaços restantes podem ser colocados sob os disquetes, assim não aparecem, mas são deliciosos de comer. Você pode usar tanto um cortador de massa redondo quanto em formato de flor. Polvilhe o parmesão restante sobre os nhoques à romana e coloque alguns pedaços de manteiga.
Cozinhe na fritadeira a ar a 180°C por cerca de 10/12 minutos.
Se você quiser que fiquem mais crocantes, prolongue o tempo de cozimento por 2-3 minutos ou aumente ligeiramente a temperatura para 190°C nos últimos minutos.
Se você quiser fazer apenas uma assadeira para 2 pessoas, divida as quantidades pela metade ou congele uma assadeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que cozinhar os nhoques à romana na fritadeira a ar?
✔ A fritadeira a ar os torna mais crocantes e dourados em comparação com o forno.
✔ Reduz o uso de manteiga, resultando em uma versão mais leve.
✔ Cozinham em menos tempo e sem necessidade de pré-aquecer o forno.Posso prepará-los com antecedência?
✔ Sim! Você pode:
Preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 24 horas antes de cortar e cozinhar os nhoques.
Cozinhá-los e depois aquecê-los na fritadeira a ar a 180°C por 3-4 minutos antes de servi-los.
Congelá-los já formados e cozinhá-los diretamente congelados, aumentando o tempo de cozimento em 2-3 minutos.Como posso enriquecê-los?
✔ Parmesão ou pecorino extra para uma crosta ainda mais saborosa.
✔ Ervas aromáticas como tomilho ou alecrim para um toque perfumado.
✔ Cubos de presunto cozido ou speck para um sabor mais intenso.
✔ Mozzarella ou scamorza para uma versão derretida.Posso cozinhá-los sem lactose?
✔ Sim, substitua o leite por leite sem lactose ou uma bebida vegetal não adoçada, como a de soja ou aveia. Use manteiga sem lactose ou margarina vegetal.
