Os pãezinhos de Santo Antônio, pãezinhos de leite muito macios e leves, sem manteiga na massa, que são preparados por ocasião da festa de Santo Antônio Abade (protetor dos animais e dos agricultores) em 17 de janeiro.
A tradição diz que antigamente eram dados também aos animais com a esperança de que isso pudesse curá-los das doenças.
Esses deliciosos pãezinhos podem ser recheados com preparações doces ou salgadas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30 bolinhas de 30 gramas cada
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os pãezinhos de Santo Antônio:
- 600 g farinha 0
- 6 g fermento biológico seco
- 1 pitada sal fino
- 70 g açúcar refinado
- 250 ml leite integral
- 50 ml óleo de sementes
- 1 ovo médio (em temperatura ambiente)
- 1 gema média
- 3 colheres de sopa leite integral (em temperatura ambiente)
Ferramentas para os pãezinhos de Santo Antônio:
- 1 Batedeira kenwood
- 1 Tigela vidro
- 1 Forma antiaderente retangular
Passos para a preparação e cozimento dos pãezinhos de Santo Antônio:
Aqueça levemente o leite no microondas ou em uma panela (deve estar morno, não quente) e depois coloque em uma tigela, adicione o fermento biológico seco e um par de colheres de açúcar refinado (retiradas dos 70 gramas), misture bem os ingredientes para dissolver o açúcar e deixe descansar por 15 minutos.
Na batedeira, coloque a farinha peneirada, adicione o leite com o fermento biológico dissolvido e ligue o aparelho, depois aos poucos adicione o açúcar, uma pitada de sal, o óleo de sementes e por último o ovo ligeiramente batido.
Trabalhe a massa até que fique lisa e bem homogênea, que se desgrude das paredes da batedeira.
Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, forme uma bola e coloque para crescer em uma tigela coberta com filme plástico até dobrar de tamanho (isso levará cerca de 3 horas).
Após o tempo, pegue a massa e divida em 30 partes de 30/33 gramas e dê a forma de uma bolinha a cada pedaço de massa. Para fazer a bolinha, estenda ligeiramente o pedaço de massa e então leve as pontas para dentro, pince e vire para fechar bem.
Quando todas as bolinhas estiverem prontas, coloque-as juntas em uma forma retangular (5 fileiras de 6 bolinhas), cubra a forma com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
Em uma tigela, bata a gema com o leite e pincele sobre os pãezinhos.
Asse em forno pré-aquecido a 170° por 20/25 minutos, até ficarem bem dourados.
Deixe esfriar antes de consumi-los.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso conservá-los?
sob uma cúpula de vidro ou dentro de um saco plástico transparente para alimentos.
