Os panettoncinhos de chocolate, uma ideia simpática para celebrar o Natal com doçura, ideais como marcador de lugar ou para oferecer como um pequeno presente aos nossos convidados.
Os panettoncinhos de chocolate também são perfeitos para as crianças que normalmente não gostam de passas e frutas cristalizadas.
Na receita, você encontrará o procedimento clássico e o com o Bimby.
A receita é retirada do site Buonissimo.it (a receita é do panetone clássico, mas fizemos a versão com gotas de chocolate e tamanho mini).
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 panettoncinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para os panettoncinhos de chocolate:
- 250 ml água ou leite (mornos)
- 2 gemas médias (à temperatura ambiente)
- 40 g manteiga macia
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- 250 g farinha 0
- 250 g farinha Manitoba
- 5 g fermento biológico seco
- 100 g açúcar refinado
- 1 pitada sal fino
- q.b. leite integral
- q.b. chocolate amargo em lascas
Ferramentas para os panettoncinhos de chocolate:
- 12 Forminhas
- 1 Batedeira
- 1 Superfície para massas
Passos para a preparação e cozimento dos panettoncinhos de chocolate:
Em uma tigela, coloque um pouco de água morna ou leite, adicione o fermento biológico seco e mexa bem, adicione também uma colher de chá de açúcar (retirado da quantidade total) e mexa bem até o açúcar dissolver, deixe descansar por 10 minutos.
Após o tempo, coloque a mistura na batedeira, adicione a restante água ou leite, o azeite de oliva extravirgem e as duas gemas, ligue a batedeira (com o gancho) e trabalhe os ingredientes até obter uma mistura homogênea, adicione então as duas farinhas peneiradas e uma pitada de sal, trabalhe a mistura até que esteja homogênea, cubra a batedeira com um pano de algodão e deixe crescer por 1 hora.
Após o tempo, adicione o açúcar refinado e ligue a batedeira, quando o açúcar estiver incorporado à mistura, adicione a manteiga aos poucos e, por último, as gotas de chocolate, quando estiverem incorporadas, desligue a batedeira.
Deixe crescer por 30 minutos.
No copo do Bimby, coloque a água ou leite, o fermento biológico, o azeite de oliva extravirgem e as gemas, 1 minuto a 37° vel. 3
Adicione as duas farinhas e o sal, ESPIGA por 3 minutos, depois deixe crescer no copo por 1 hora.
Adicione o açúcar, a manteiga e as gotas de chocolate ESPIGA por 3 minutos, deixe crescer por 30 minutos.
Em uma superfície para massas, coloque a massa levedada e forme bolinhas de 80 gramas (saíram 12), depois coloque-as nas forminhas para panettoncinhos e deixe crescer por mais 30 minutos.
Pincele a superfície dos panettoncinhos com leite, adicione chocolate picado e asse em forno já aquecido a 180° (ventilado) por 25 minutos, até que fiquem dourados.
Deixe esfriar os panettoncinhos antes de consumi-los, para a conservação, recomenda-se colocá-los em uma caixa hermética para evitar que sequem.
Dicas:
Como alternativa aos panettoncinhos, você pode fazer um panetone usando uma forma de 1 kg, aumentando a cozedura para 40 minutos; se observar que tende a escurecer, cubra com papel alumínio após os primeiros 20 minutos de cozimento.
