Os panettoncini simples, sem cobertura, ideais para crianças ou como marcador de lugar na mesa de Natal e, no final da refeição, seus convidados podem levá-los para casa, com um belo cartão de felicitações e dentro de um saco de filme plástico, você vai surpreender seus convidados
O preparo é muito rápido e perfeito mesmo para quem tem pouca experiência com fermentação.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 panettoncini de 100 gramas cada
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para os panettoncini simples:
- 500 g farinha de Manitoba
- 50 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 300 ml leite morno
- 5 g fermento biológico seco
- 1 pitada sal fino
- 80 g açúcar refinado
- 50 g uva passa
- 50 g frutas cristalizadas mistas
- q.b. leite integral (para pincelar os panettoncini.)
- 1 noz de manteiga (para colocar sobre os panettoncini)
Utensílios para os panettoncini simples:
- 1 Batedeira
- 10 Formas
- 1 Tigela
Passos para a preparação e cozimento dos panettoncini:
Coloque o fermento em uma tigela com 2 colheres de chá de açúcar (tiradas do total) e adicione 100 ml de leite morno, mexa bem e deixe descansar até formar uma espuma.
Na batedeira ou em uma tigela grande, coloque a farinha, adicione o fermento, o restante do leite, o açúcar e o sal.
Quando os ingredientes começarem a se misturar, adicione, aos poucos, a manteiga amolecida. Não adicione mais manteiga até que a anterior seja completamente absorvida pela massa.
Trabalhe a massa até obter uma bola lisa e compacta (cerca de 5 minutos de trabalho), adicione as uvas passas (previamente embebidas em água morna e bem secas) e as frutas cristalizadas mistas, e trabalhe a massa novamente até que estejam completamente incorporadas.
Coloque a massa em uma tigela coberta com filme plástico, deixe crescer até dobrar de tamanho (você pode colocar a tigela no forno apenas com a luz acesa para reduzir o tempo de fermentação).
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, pegue pedaços de cerca de 100 gramas e coloque-os em formas de papel para panetone (se não encontrar, formas para muffin servem), faça um corte em cruz no panetone, abra um pouco as quatro pontas e coloque um pouco de manteiga no meio.
Pincele os panettoncini simples com leite morno e deixe crescer por mais 30/40 minutos.
Asse os panettoncini simples em forno pré-aquecido a 180° por 20/25 minutos. Se perceber que estão escurecendo muito, cubra-os com papel alumínio.
Deixe esfriar antes de consumir. Recomenda-se armazená-los em um saco plástico bem fechado, caso contrário, a massa tende a secar demais.
Dicas:
Se preferir cobri-los: no liquidificador, coloque 23 gramas de amêndoas torradas, 46 gramas de açúcar de confeiteiro, 23 gramas de amido de milho e 23 gramas de clara de ovo, bata bem, coloque na geladeira por 1 hora e depois coloque o composto sobre os panettoncini antes de levá-los ao forno, decore com amêndoas torradas.
