O panpepato é um doce de Natal característico do Centro da Itália, feito com muitas frutas secas, chocolate amargo, mel, pouca farinha.
Cada região tem sua receita e decoração, algumas o deixam natural, outras o cobrem com chocolate amargo e outras polvilham açúcar de confeiteiro.
O panpepato tem origens muito antigas e também possui um simbolismo sagrado dado por seus ingredientes:
as nozes representam a trindade sagrada de corpo, espírito e alma sendo formadas por casca, película e amêndoa. A amêndoa é símbolo de morte e ressurreição, as avelãs estão ligadas à magia, o mel era usado para purificar junto com o fogo e os enxames eram protegidos.
Por fim, as especiarias também eram utilizadas em campo religioso em vários rituais (notícias retiradas do site corsallanello.it).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para o panpepato:
- 100 g chocolate amargo
- 100 g mel
- 100 g farinha 00
- 50 g nozes torradas
- 50 g avelãs torradas
- 50 g amêndoas torradas
- 50 g passas
- 2 g canela
- 1 g noz-moscada em pó
- 1 g pimenta-do-reino moída
- 35 ml água natural
Ferramentas para o panpepato:
- 2 Tigelas
- 1 Faca
- 1 Forma antiaderente
Passos para a preparação e cozedura do panpepato:
Em uma tigela coloque as passas, adicione água morna e deixe descansar por 10 minutos, após esse tempo escorra a água, seque as passas com folhas de papel toalha.
Em uma tábua coloque as frutas secas e com uma faca serrilhada corte-as em pedaços, não devem ser muito pequenos, as frutas secas devem ser visíveis ao corte.
Pegue o chocolate, corte-o em pedaços e coloque em uma tigela que seja adequada para microondas, depois derreta-o, mexa bem e deixe esfriar.
Se não tiver microondas, pode derreter o chocolate em banho-maria.
Em uma tigela grande coloque as frutas secas, as passas, o mel e o chocolate amargo derretido, com uma colher misture os ingredientes, depois adicione a farinha 00, as especiarias e a água.
Trabalhe bem a mistura até obter uma massa homogênea e compacta.
Forre uma forma com papel manteiga, coloque a mistura e forme um pequeno pão, asse a 180° por 25 minutos.
Uma vez assado, deixe esfriar e sirva cortado em pequenas fatias.
Notas
Na preparação, você também pode adicionar frutas cristalizadas.
