As panquecas salgadas de abóbora assadas ou na airfryer são um prato simples, genuíno e perfeito para o outono. São preparadas em poucos minutos com ingredientes comuns como abóbora fresca, ovo, farinha e queijo, e o resultado é uma receita crocante por fora e macia por dentro, leve mas rica em sabor.
São ideais como entrada, acompanhamento ou prato principal vegetariano, para saborear logo que saem do forno ou mesmo mornas. A abóbora ralada crua oferece uma textura macia e perfumada, enquanto o cozimento no forno ou na airfryer as torna douradas sem fritar, perfeito para quem busca um prato saboroso mas leve.
Você pode acompanhá-las com um molho de iogurte, queijos cremosos ou simplesmente com uma pitada de sal e salsa fresca. Na airfryer ficam prontas em menos de quinze minutos, enquanto no forno bastam cerca de vinte minutos: dois métodos diferentes mas ambos perfeitos para levar à mesa panquecas de abóbora deliciosas e douradas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 panquecas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para as panquecas salgadas de abóbora assadas ou na airfryer:
- 250 abóbora (peso já sem casca)
- 1 ovo médio (à temperatura ambiente)
- 3 colheres farinha 0
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsa picada
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta do reino
Ferramentas para as panquecas salgadas de abóbora assadas ou na airfryer:
- 2 Tigelas vidro
- 1 Mandolina
- 1 Airfryer cecotec
- 1 Forma antiaderente
Passos para a preparação e cozimento das panquecas salgadas de abóbora assadas ou na airfryer:
Para preparar as panquecas salgadas de abóbora assadas ou na airfryer, comece ralando a abóbora crua com um ralador grosso ou uma mandolina. Desta forma, você obterá uma textura mais rústica e as panquecas ficarão macias por dentro mas bem compactas. Esprema bem a abóbora entre as mãos ou em um pano de prato limpo para eliminar o excesso de água: este passo é fundamental para evitar que a massa fique muito úmida.
Junte a abóbora em uma tigela grande e adicione o ovo, a farinha, o queijo ralado, uma colher de azeite, o sal, a pimenta e a salsa picada. Se você gostar, pode adicionar uma pitada de páprica doce ou noz-moscada para um toque aromático. Misture bem com uma colher até obter uma massa macia mas compacta. Se parecer muito líquida, adicione um pouco mais de farinha até que a massa consiga manter a forma.
Se usar a airfryer, com duas colheres forme as panquecas e coloque-as na grade revestida com papel manteiga perfurado e borrife um pouco de óleo spray. Cozinhe a 185°C por cerca de 15 minutos, devem ficar douradas por fora.
Se usar o forno, coloque as panquecas em uma forma antiaderente e asse em forno ventilado a 190°C por 20/25 minutos; se preferir uma maior douração na superfície, nos últimos minutos de cozimento coloque na função grill.
Quando estiverem prontas, sirva-as quentes ou mornas: as panquecas serão douradas e crocantes por fora, macias e perfumadas por dentro, perfeitas para saborear sozinhas ou como acompanhamento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar abóbora já cozida?
Melhor não: a abóbora cozida solta muita água e deixa as panquecas moles. Use abóbora crua ralada e bem espremida.
Posso cozinhá-las diretamente na grade da airfryer?
Sim, mas como a massa é macia, recomendamos usar papel manteiga perfurado para evitar que escorra.
Elas podem ser congeladas?
Sim! Após o cozimento, deixe-as esfriar completamente, depois congele-as em um saco para alimentos. Para servir, reaqueça diretamente na airfryer por 5-6 minutos a 180°C.
Posso fazer sem ovo?
Sim, você pode substituí-lo por 1 colher de sopa de farinha de grão-de-bico misturada com 2 colheres de sopa de água: ainda manterão a forma.
