O pão com sêmola no multicooker, quente, perfumado e crocante por fora e macio por dentro, exatamente como o assado no forno.
O pão de sêmola no multicooker é feito com a fermentação da massa diretamente na panela, você também pode deixar a massa fermentar do modo tradicional, ou seja, dentro de uma tigela coberta com filme plástico ou colocada no forno apenas com a luz acesa e depois cozinhá-lo no multicooker.
Para esta receita, utilizamos a panela programável da empresa Cecotec GM modelo H DELUX, uma panela com capacidade de 6 litros, cesta antiaderente, tampa reversível, 16 menus, uma verdadeira aliada na cozinha.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 pão de cerca de 600 gramas
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão com sêmola no multicooker:
- 200 g farinha 0
- 150 g farinha de sêmola
- 240 ml água morna
- 4 g fermento biológico seco
- 7 g sal fino
- 1 colher de chá açúcar refinado
Ferramentas para o pão com sêmola no multicooker:
- 1 multicooker
- 1 Tampa
- 1 Tigela
Passos para a preparação e cocção do pão no multicooker:
Em uma tigela, coloque a água morna, o fermento biológico e o açúcar refinado, mexa bem e deixe descansar por 10 minutos.
Depois, adicione na tigela aos poucos as duas farinhas peneiradas e, com uma colher, comece a mexer os ingredientes, quando começarem a se misturar, adicione o sal.
Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada, trabalhe bem até obter uma massa lisa e homogênea, dando-lhe a forma de um pão.
Forre com papel manteiga a base da tigela do multicooker, coloque a massa, coloque a tampa, feche a válvula e ajuste o programa de fermentação para 60 minutos.
Após o tempo, verifique a fermentação, que deve ter quase dobrado, caso contrário, continue com o programa de fermentação por mais 10/15 minutos.
Faça cortes na superfície do pão.
Atenção: se você deseja um pão com a forma clássica de um pão e não com a forma da tigela, retire a massa da tigela e dê a forma de pão, depois faça os cortes e coloque novamente na tigela com a base sempre com papel manteiga.
Coloque a tampa na panela multicooker, válvula aberta, menu FORNO a 140º por 40 minutos.
Depois, desligue a panela e coloque a tampa do forno por 10 minutos a 200º.
Se você não possui a tampa do forno, continue a cocção por mais 10 minutos, totalizando 50 minutos.
A cocção com a tampa do forno permite obter um dourado na parte superior do pão, exatamente como no forno.
Retire o pão, coloque-o sobre uma grade e deixe esfriar antes de consumi-lo.
Conselhos:
Você pode usar uma massa diferente, feita apenas com farinha 0 ou farinha integral ou de espelta.
