Passos para a preparação e cozimento do pão de Páscoa romagnolo:

• Em uma tigela, coloque as uvas-passas, adicione um pouco de licor de anis e deixe “ganhar vida”.

  Na batedeira com o gancho, coloque a farinha peneirada, o fermento biológico seco e ligue-a, adicione os ovos médios à temperatura ambiente e depois adicione o leite também à temperatura ambiente.

  Trabalhe a mistura por alguns minutos para que comece a se misturar, adicione o açúcar, a casca de limão ralada, o licor de anis e 20 gramas de sal.

  Quando os ingredientes começarem a se misturar bem, adicione as uvas-passas (bem escorridas e secas) e depois a manteiga macia, tendo o cuidado de adicionar pouco a pouco e até que esteja misturada à massa, não adicione mais.

  Quando você obtiver uma mistura bem homogênea e lisa, desligue a batedeira, coloque a massa em uma tigela e deixe crescer por 2 horas.

• No copo, coloque o leite, o fermento biológico seco e 10 gramas de açúcar (tirado do total), 37°, vel 3, 30 seg.

  Adicione todos os outros ingredientes (exceto a manteiga e as uvas-passas) 3 min, SPIGA.

  Com o Bimby em modo SPIGA, adicione a manteiga pouco a pouco, quando estiver bem misturada, desligue o Bimby, transfira a mistura para uma superfície de trabalho, adicione as uvas-passas escorridas e secas e incorpore-as à mistura.

  Coloque a mistura obtida em uma tigela e deixe crescer por 2 horas.

• Em uma tigela, bata o ovo com o leite.

  Quando a massa estiver crescida, transfira-a para uma superfície de trabalho e molde em forma de pão, coloque-o em uma forma e pincele com o ovo.

  Deixe crescer até dobrar de tamanho, faça um corte em cruz no pão e asse a 180° por 30 minutos.

  Você também pode fazer dois pães, dividindo a massa em duas partes após a fermentação, antes de pincelar com leite e ovos.