O pão dos santos na fritadeira a ar ou no forno, uma receita levedada toscana característica do período da Festa dos Mortos e de Todos os Santos, mas pode ser encontrada durante grande parte do ano nas padarias e confeitarias toscanas.
Para o cozimento, você pode escolher utilizar a fritadeira a ar ou o forno tradicional, nós experimentamos os dois métodos de cozimento e o resultado foi satisfatório em ambos os casos.
“ESPECIAL: Guia para as melhores fritadeiras a ar“
Receita retirada do site Agrodolce.it.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para o pão dos santos na fritadeira a ar ou no forno:
- 350 g farinha 0
- 6 g fermento biológico seco
- 160 ml água morna
- 2 colheres açúcar refinado
- 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 pitada sal fino
- 150 g nozes picadas grosseiramente
- 250 g uva-passa
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 gema média
Ferramentas para o pão dos santos na fritadeira a ar ou no forno:
- 1 Fritadeira a ar
- 3 Tigelas
- 1 Mesa de trabalho
Passos para a preparação e cozimento do pão dos santos na fritadeira a ar ou no forno:
Em uma tigela, coloque a uva-passa, adicione água ligeiramente morna e deixe descansar por cerca de 10 minutos, para amolecê-la.
Em outra tigela, coloque a água morna, adicione o fermento biológico seco e misture bem para dissolver o fermento.
Pegue uma tigela grande, adicione a farinha peneirada, o açúcar, a pimenta-do-reino e a pitada de sal, misture bem, adicione a uva-passa previamente seca e as nozes picadas grosseiramente, misture para incorporar bem os ingredientes, depois adicione o azeite de oliva extravirgem e o fermento preparado anteriormente.
Trabalhe os ingredientes primeiro com uma colher, depois manualmente e finalmente coloque a massa em uma mesa de trabalho, trabalhe bem, forme uma bola e coloque-a em uma tigela, deixe crescer por 2/3 horas até dobrar de tamanho.
Após o tempo, divida a massa em duas partes e forme dois pães, coloque-os em duas assadeiras, faça um corte na superfície dos pães e deixe crescer por mais 30 minutos.
Em uma tigela, bata uma gema e depois pincele sobre os pães.
Para o cozimento:
COZIMENTO NA FRITADEIRA A AR: fritadeira pré-aquecida, cozinhe a 160°C por 28 minutos.
COZIMENTO NO FORNO: em forno já aquecido a 180°C por 30/35 minutos.
Uma vez cozidos, deixe-os esfriar bem antes de consumi-los.
Perfeito para acompanhar salgados ou queijos ou com geleia ou marmelada.
