O pão integral com nozes na máquina de pão é uma receita simples, mas cheia de sabor, perfeita para quem ama pão caseiro com ingredientes genuínos. Graças ao uso do programa integral, a fermentação é mais longa e gradual, permitindo obter um pão bem desenvolvido, com uma miolo macio e perfumado e uma crosta equilibrada.
Além das nozes, adicionamos também passas, que trazem uma nota rústica e levemente doce, tornando este pão ideal não apenas para servir à mesa, mas também para o café da manhã ou lanche. É ótimo para saborear ao natural, levemente torrado ou acompanhado de mel, geleias ou queijos, tanto frescos quanto curados.
A máquina de pão torna esta preparação particularmente prática: basta inserir os ingredientes na forma, seguir alguns passos simples e deixar que a máquina trabalhe de forma autônoma. O resultado é um pão integral caseiro, perfumado e bem estruturado, adequado mesmo para quem tem pouca experiência com massas.
Uma receita versátil, fácil de replicar e perfeita para incluir na rotina diária, para trazer à mesa todos os dias o prazer do pão caseiro.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 pão de cerca de 1 kg
- Métodos de cozimento: Máquina de pão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão integral com nozes na máquina de pão:
- 400 g farinha integral
- 170 g farinha 0
- 10 g sal fino
- 7 g fermento biológico seco
- 350 ml água morna
- 40 ml azeite de oliva extravirgem (ou de sementes)
- 20 g mel de acácia (= 1 colher)
- 50 g passas
- 80 g nozes quebradas
Ferramentas para o pão integral com nozes na máquina de pão:
- 1 Máquina de pão Cecotec
Passos para a preparação e cozimento do pão integral com nozes:
Meça com precisão todos os ingredientes. Quebre as nozes grosseiramente com as mãos ou com uma faca: não devem ser muito pequenas para que fiquem bem visíveis dentro do pão. Mergulhe as passas em uma tigela com água em temperatura ambiente e deixe de molho por 10 minutos, depois retire, esprema e seque bem.Na máquina de pão, primeiro adiciona-se os líquidos e depois as farinhas.
Despeje na forma da máquina de pão a água morna, o azeite e o mel. Desta forma, o mel se dissolve melhor e a massa se inicia mais homogênea.
Adicione as farinhas
Primeiro adicione a farinha integral e depois a farinha 0, nivelando-as levemente sem pressionar.
Sal e fermento
Coloque o sal em um canto da forma. Coloque o fermento seco em outro canto, sobre a farinha. É importante que sal e fermento não entrem em contato direto no início.
Insira a forma na máquina de pão, feche a tampa e selecione o programa integral (programa 3) para a Cecotec. Ajuste para crosta média, ou escura se preferir mais dourada, e inicie.
Após cerca de 8-10 minutos de mistura, abra a tampa e observe a massa. Deve estar macia, elástica e bem misturada. Se parecer muito seca ou quebradiça, adicione 1-2 colheres de água. Se estiver muito pegajosa, adicione 1 colher de farinha.
Após cerca de 10-12 minutos do início, quando a massa já estiver formada, adicione as nozes quebradas diretamente na forma junto com as passas. A máquina irá incorporá-las uniformemente sem quebrá-las excessivamente. Não haverá um apito, você deve calcular o tempo. Se adicionar apenas as nozes e não as passas, coloque 130 gramas.
A partir deste momento, não é mais necessário intervir. A máquina de pão irá gerir automaticamente as fermentações mais longas, a fase final de desenvolvimento e o cozimento gradual. O programa integral dura cerca de 3 horas e 40-45 minutos.
Fim do cozimento
No final do programa, retire imediatamente o pão da forma com a ajuda de luvas, para evitar a formação de condensação no fundo.
Deixe o pão esfriar completamente em uma grade por pelo menos 1 hora antes de cortá-lo. Este passo é fundamental para obter um miolo bem assentado e não úmido.
Resultado final
Você obterá um pão integral com nozes bem desenvolvido, com um miolo macio, mas compacto e perfumado, ideal para o café da manhã, lanche ou para acompanhar queijos e geleias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo dura o programa integral da máquina de pão?
O programa integral dura cerca de 3 horas e 40-45 minutos. Os tempos mais longos permitem uma fermentação mais gradual e um cozimento uniforme, ideal para pão integral.
Para quantas porções é este pão integral com nozes?
Com um pão de cerca de 1 kg, obtêm-se em média 10-12 fatias, suficiente para 8-10 porções, dependendo da espessura.
Posso substituir as nozes por outras frutas secas?
Sim, você pode substituir as nozes por avelãs, amêndoas ou uma mistura de frutas secas, mantendo as mesmas quantidades.
Quando devem ser adicionadas as nozes na máquina de pão?
As nozes devem ser adicionadas após cerca de 10-12 minutos do início do programa, quando a massa já está formada, para evitar que se quebrem demais.
Quanto custa cozinhar o pão integral com nozes na máquina de pão?
O custo do cozimento é baixo: em média gira em torno de 0,20-0,40 euro por um ciclo completo, dependendo da tarifa elétrica.
Vale a pena cozinhar o pão no forno tradicional em vez da máquina de pão?
Cozinhar o pão no forno tradicional é geralmente mais rápido, mas consome mais. Considerando o pré-aquecimento e o cozimento a 180°C por cerca de 30-35 minutos, o custo pode chegar a 0,50-0,80 euro, contra 0,20-0,40 euro da máquina de pão.
