O pão toscano sem sal, um tipo de pão que durante a produção não é adicionado sal. A variedade produzida na Toscana é reconhecida como Pão Toscano DOP.
A preparação deste pão é muito fácil, a massa é feita em uma tigela, depois é deixada a crescer e dada a forma de uma baguete.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 baguete de cerca de 700 gramas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão toscano sem sal:
- 500 g farinha 0
- 7 g fermento biológico seco
- 350 ml água morna
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas para o pão toscano sem sal:
- 1 Tigela
- 1 Superfície para amassar
- 1 Colher
Passos para a preparação e cozimento do pão toscano sem sal:
Em uma tigela, coloque a água morna, adicione o fermento biológico seco e misture bem, deixe descansar por alguns minutos.
Como alternativa ao fermento seco, você pode usar o fresco, nesse caso use um tablete de 25 gramas.
Em uma tigela grande, coloque a farinha 0 e faça uma cavidade no centro, despeje o azeite de oliva extra virgem e aos poucos, a água com o fermento biológico dissolvido. Com uma colher, comece a misturar os ingredientes, depois, quando começarem a se formar, trabalhe a massa com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
Transfira a massa para uma superfície para amassar, trabalhe-a bem, faça algumas dobras e forme uma bola. Coloque-a em uma tigela levemente enfarinhada, faça um corte em cruz na superfície da massa com uma faca, deixe crescer até dobrar de tamanho, cobrindo a tigela com um pano.
Passado o tempo, coloque novamente a massa na superfície enfarinhada, trabalhe a massa e forme uma baguete (faça um retângulo, depois enrole-o sobre si mesmo, deixando a parte da junção voltada para baixo).
Transfira a baguete para uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer por 40 minutos. Após esse tempo, com uma faca faça cortes na superfície do pão.
Pré-aqueça o forno a 220°C em modo estático, asse por 30 minutos, depois reduza a temperatura para 190°C e asse por mais 10 minutos, até dourar.
Retire o pão toscano sem sal do forno, deixe-o esfriar em uma grade, para evitar que crie umidade embaixo do pão.
Observações
Observações
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que é chamado de ‘sciocco’ ou ‘sciapo’?
Porque não contém sal
Quanto tempo dura?
Por 4/5 dias dentro de um saco de papel para pão.
