Passos para a preparação e cozimento das manjubinhas fritas:

• A particularidade dos peixinhos manjubinhas é que não precisam ser limpos, removidos a cabeça, mas são cozidos inteiros e, sendo muito pequenos, come-se tudo.

  Lave bem os peixinhos sob água corrente, coloque-os sobre um pano de algodão ou sobre folhas de papel toalha e seque-os bem.

• Em um prato, coloque as duas farinhas e misture bem com uma colher, depois coloque os peixinhos pouco a pouco e passe-os bem na farinha.

  Retire bem o excesso de farinha e coloque os peixes em outro prato, continue enfarinhando todos os peixes disponíveis.

• Em uma frigideira de bordas altas, coloque o óleo para fritar, aqueça bem (para verificar se a temperatura do óleo está correta para fritar os peixes, basta colocar a ponta de um palito no óleo, se formarem bolhas ao redor do palito, o óleo está quente o suficiente) e adicione 1/4 ou metade dos peixes, dependendo do tamanho da panela, cozinhe em fogo médio alto sem nunca tocá-los, mas sacudindo a frigideira de vez em quando.

  Quando os peixes estiverem bem dourados, com uma escumadeira ou espátula, retire-os do óleo e coloque-os em um prato com papel toalha, coloque os outros peixinhos para cozinhar.

  Transfira os peixinhos cozidos para um prato de servir, salgue-os e sirva imediatamente, devem estar bem quentes e crocantes.

  Se desejar, você pode espremer um pouco de suco de limão por cima.