O pesto de abobrinha é uma deliciosa variação de verão do mais conhecido pesto à genovesa, perfeito para quem procura um molho leve, rápido de preparar e cheio de sabor. Ao contrário do pesto tradicional, esta receita utiliza abobrinhas cruas, que, batidas com manjericão fresco, pinhões, amêndoas em lâminas e parmesão, dão vida a um creme aveludado e saboroso, ideal para temperar a massa, enriquecer pratos frios ou para espalhar em torradas e bruschettas.
Preparar o pesto de abobrinha em casa é muito simples: são necessários poucos ingredientes, um mixer ou um liquidificador e 10 minutos. É uma receita versátil, adequada para quem segue uma alimentação vegetariana e perfeita também para quem quer trazer à mesa algo diferente, mas sempre genuíno.
Além disso, este molho frio é uma ótima ideia contra o desperdício: você pode usar abobrinhas do jardim, mesmo que sejam um pouco grandes ou não perfeitamente regulares, para transformá-las em um molho cremoso e delicado. O sabor das abobrinhas combina perfeitamente com as nozes, criando um equilíbrio de sabores surpreendente e leve, sem necessidade de creme ou manteiga.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes para o pesto com abobrinhas:
- 2 abobrinhas claras
- 10 g manjericão fresco
- 30 g pinhões
- 10 g amêndoas
- 30 g parmesão ralado
- 30 g pecorino ralado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
Ferramentas para o pesto com abobrinhas:
- 1 Mixer
- 1 Mandolina
- 1 Tigela
- 1 Espátula silicone
Passos para a preparação do creme de abobrinha:
Lave bem as abobrinhas, seque-as e corte as duas extremidades, depois com um ralador de furos grandes rale-as.
Coloque as abobrinhas em um escorredor grande, salgue-as, misture bem, pressione com as costas de uma colher para que percam um pouco do líquido.
No mixer, coloque o manjericão previamente lavado rapidamente e seco, os pinhões, as amêndoas e o parmesão ralado.
Comece a bater a mistura e adicione um pouco de azeite de oliva extra virgem e um pouco de sal.Por último, adicione as abobrinhas e bata até obter uma mistura homogênea, se necessário adicione mais azeite de oliva extra virgem, desligue o mixer e com uma espátula de silicone misture bem a mistura.
Guarde o pesto de abobrinha em potes de vidro fechados, lembrando-se de cobrir o pesto de abobrinha com azeite de oliva extra virgem.
Mantenha o pesto de abobrinha na geladeira e consuma em 2 ou 3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar abobrinhas cruas no pesto?
Sim! Esta receita prevê o uso de abobrinhas cruas, que são batidas junto com manjericão, pinhões, amêndoas e parmesão. Desta forma, mantém-se o sabor fresco e delicado do legume.
Qual formato de massa combina melhor com o pesto de abobrinha?
Os formatos ideais são trofie, fusilli, penne, linguine ou massa integral. O pesto de abobrinha combina bem também com massa fria, para um prato principal de verão.
O pesto de abobrinha é adequado para quem segue uma dieta vegetariana?
Sim, esta receita é vegetariana. Para uma versão vegana, você pode substituir o parmesão por levedura nutricional em flocos ou um queijo vegetal.
