A piadina macia com leite e iogurte é uma variação leve e genuína da clássica piadina romagnola. Nesta receita, a banha é substituída por azeite de oliva extravirgem, leite e iogurte, resultando em uma massa rápida, que não exige longas fermentações (15 minutos) e que em poucos minutos permitirá que você sirva uma piadina macia, elástica e perfumada.
Graças ao iogurte, a piadina mantém uma consistência macia mesmo após o cozimento, enquanto o leite adiciona delicadeza e um sabor mais neutro, tornando-a perfeita para rechear de mil maneiras. Você pode servi-la com frios e queijos para um jantar rápido, com legumes grelhados para uma versão leve, ou experimentá-la em uma versão doce com geleia ou creme de avelã.
Ela se conserva bem até o dia seguinte e pode ser congelada: basta separá-la com papel manteiga e aquecê-la diretamente quando necessário.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5 piadinas de 18 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a piadina macia com leite e iogurte:
- 170 g farinha 0
- 1/2 colher de chá sal fino
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- 75 g iogurte natural branco
- 50 ml leite integral
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas para a piadina macia com leite e iogurte:
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Bancada madeira
- 1 Rolo de massa
Passos para a preparação da massa e o cozimento da piadina macia com leite e iogurte:
Em uma tigela, coloque a farinha, o bicarbonato e o sal fino, depois misture bem os ingredientes com uma colher.
Adicione o azeite de oliva extravirgem, o leite e o iogurte e comece a misturar os ingredientes com uma colher, depois transfira a massa para a bancada ligeiramente enfarinhada e trabalhe os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente, depois cozinhe as piadinas uma por uma, primeiro de um lado, depois vire para terminar o cozimento.
Sirva as piadinas ainda quentes.
Após o tempo de descanso, divida a massa em 5 partes (nós preparamos piadinas de 18 centímetros de diâmetro, se quiser maior, divida a massa em 4 ou 3 partes).
Com o rolo de massa, abra a massa em folhas finas.
Se quiser uma forma regular, coloque um prato em cima e corte ao longo da circunferência com uma faca.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a piadina com antecedência?
Sim, você pode prepará-la de manhã e guardá-la coberta com um pano. Antes de servir, basta aquecê-la na frigideira por alguns minutos.
A piadina com leite e iogurte pode ser congelada?
Certo. Uma vez cozida e resfriada, você pode congelá-la separando as piadinas com folhas de papel manteiga. Quando necessário, aqueça diretamente na frigideira ou por alguns minutos na fritadeira a ar.
Posso usar iogurte grego no lugar do iogurte clássico?
Sim, o iogurte grego torna a massa ainda mais macia e ligeiramente mais saborosa.
Que tipo de leite é melhor usar?
O leite integral torna a piadina mais macia e saborosa, mas você também pode usar leite semi-desnatado ou sem lactose.
Posso cozinhar as piadinas na fritadeira a ar’
Certamente, siga AQUI o procedimento.
