Os pimentões à brasileira são um prato que não precisa de apresentações elaboradas: falam com as cores, com os aromas, com a lembrança de um gesto familiar. Os pimentões à brasileira pertencem a esta categoria preciosa da culinária: aquela que une o cotidiano à poesia, a simplicidade ao sabor profundo.
Preparados com poucos ingredientes essenciais – pimentões maduros, tomate, azeite de oliva extravirgem – e um cozimento lento e respeitoso, os pimentões à brasileira são um prato que conquista com discrição. Sem ostentação, apenas equilíbrio e calor. Sua força está toda na consistência aveludada, no sabor que se torna suave e envolvente.
Podem acompanhar um segundo prato, enriquecer uma bruschetta ou se tornar protagonistas absolutos, servidos mornos com um fio de azeite cru.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono, Todas as estações
Ingredientes para os pimentões à brasileira:
- 3 pimentões
- 5 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho fresco
- 1 pitada alcaparras em sal
- q.b. manjericão fresco
- 300 ml polpa de tomate
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta vermelha (opcional)
- 1/2 cebola amarela (opcional)
Ferramentas para os pimentões à brasileira:
- 1 Caçarola
- 1 Faca
- 1 Tigela
Passos para o preparo e cozimento dos pimentões à brasileira:
Lave bem os pimentões e seque-os, retire o talo e divida-os ao meio, depois remova as sementes e os filamentos internos. Corte-os em tiras de aproximadamente 2 centímetros de espessura.
Em uma caçarola grande, coloque o azeite de oliva extravirgem e, se desejar um sabor mais aromático, adicione meia cebola amarela cortada em fatias finas e deixe murchar lentamente no azeite, junte um dente de alho e deixe pegar sabor, depois adicione os pimentões e salteie em fogo alto por 5 minutos, mexendo frequentemente para que peguem sabor e comecem a amolecer.
Adicione a polpa de tomate ou, se preferir, você pode adicionar 4 ou 5 tomates frescos bem maduros, descascados e cortados em pedaços. Junte as alcaparras após enxaguá-las sob água corrente fria e deixá-las de molho por 10 minutos em água, escorra e seque bem. Ajuste o sal, se desejar, adicione um pedacinho de pimenta vermelha picante de acordo com seu gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, eles devem ficar tenros, bem misturados ao molho.
No final do cozimento, retire o dente de alho e sirva ainda quentes ou mornos, adicione algumas folhas de manjericão fresco picado, se desejar, você pode servi-los com um fio de azeite cru para destacar a fragrância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os pimentões à brasileira com antecedência?
Sim, aliás: como muitas preparações à base de molho, ficam ainda mais saborosos no dia seguinte, quando os sabores se misturam bem. Guarde-os na geladeira em um recipiente hermético por 2–3 dias.
Posso congelar os pimentões à brasileira?
Sim, você pode congelá-los depois de estarem completamente frios. Recomendamos que os porcione e os armazene em recipientes adequados. Mantêm-se bem por cerca de 1 mês.
Qual é a polpa de tomate ideal?
Escolha uma polpa densa, de boa qualidade e sem adição de açúcares. Alternativamente, você pode usar tomates frescos maduros, bem descascados e cortados em pedaços.
Com o que posso combinar os pimentões à brasileira?
São ótimos com carnes brancas, ovos fritos, queijos curados ou simplesmente com pão torrado. Podem se tornar também um excelente molho para massas.
