A pinsa romana receita base, perfeita para preparar com antecedência e depois assar no forno com o condimento preferido ou congelar.
A palavra “pinsa” deriva do latim “pinsère” que significa alongar porque a receita original a pinsa era uma focaccia de forma alongada e recheada com ingredientes simples.
A receita da pinsa original é feita com farinha de trigo, arroz e soja, nós propomos uma versão sem farinha de arroz e de soja (se você quiser fazer a versão original clique aqui)
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 pinse
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a pinsa romana receita base:
- 500 g farinha forte (pelo menos 300w)
- g azeite de oliva extravirgem
- 375 g água fria da geladeira
- 2 g fermento biológico seco
- 10 g sal fino
- q.b. sêmola de trigo duro remacinada
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Passos para a preparação e o cozimento da pinsa romana receita base:
Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento biológico seco e com uma colher misture bem os ingredientes, adicione a água aos poucos e continue misturando até a completa absorção, por último, adicione o azeite e o sal, transfira a mistura para uma bancada e trabalhe-a até ficar lisa e homogênea, coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos, depois retome a massa, dê forma arredondada e leve a borda da massa em direção ao centro por toda a circunferência, sele e vire.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora, depois transfira a tigela para a geladeira por 24 horas (você pode deixá-la até 48 horas).
Após o tempo, retire a tigela da geladeira, com as mãos úmidas divida a mistura em três partes, forme 3 bolinhas e deixe fermentar por 3/4 horas.
Depois, em uma assadeira retangular, coloque sêmola remacinada de trigo duro, coloque um pedaço de massa por cima, cubra com bastante farinha e com as mãos dê a forma oval clássica da pinsa, começando da borda inferior para a superior, com as pontas dos dedos pressione a massa, de modo a obter um oval de cerca de 35 centímetros de comprimento e 20 centímetros de largura.
Repita o mesmo procedimento com os outros dois pedaços de massa.
Transfira 2 pinse para a assadeira do forno (removendo o excesso de farinha), pincele-as com azeite de oliva extravirgem (também nas cavidades que se formaram na massa).
Asse em forno já aquecido a 220° na parte central do forno por cerca de 8 minutos, até começar a dourar, mas não estar completamente cozida.
Asse também a outra pinsa romana.
Agora a sua pinsa romana está pronta, você pode recheá-la com mussarela e tomate e terminar o cozimento, ou armazená-la na geladeira por 2/3 dias e depois rechear com azeite, sal e alecrim e assar novamente por 4 minutos em forno já aquecido a 220°, ou rechear com tomate e mussarela e assar por 6/7 minutos.
Você também pode congelá-las e depois assar por 12/13 minutos em forno já aquecido a 220° sem descongelar e rechear na metade do tempo.
Tipos de recheio:
– tomate, mussarela e manjericão
– pecorino romano, mussarela e pimenta
– tomate, orégano, anchovas e azeitonas
– tomate, mussarela, atum e cebolas
– tomate, mussarela e berinjela
– com legumes grelhados
