A pizza de frigideira, como se fazia antigamente, maciíssima e de fácil preparação, essa pizza é característica do Piemonte.
Para a pizza de frigideira optamos por uma cocção com a fritadeira elétrica, mas na receita você encontrará também os tempos de cocção para a cocção clássica no forno.
Para a cocção com a fritadeira usamos nossa nova fritadeira elétrica Moulinex Easy Fry & Grill, fritadeira digital sem óleo com grelha elétrica.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pizzas de frigideira
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a pizza de frigideira:
- 250 g farinha 0
- 2 g fermento biológico seco
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 210 g água em temperatura ambiente
- 3 g sal fino
- 150 g passata de tomate
- 1 muçarela fior di latte
- 1 colher de chá azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. orégano seco (opcional)
Ferramentas para a pizza de frigideira:
- 2 Assadeiras de 16 cm de diâmetro
- 1 Fritadeira elétrica
- 1 Mesa para amassar
Preparação e cocção da pizza de frigideira:
Em uma tigela coloque a farinha peneirada, adicione o fermento biológico seco e com uma colher mexa bem, acrescente o azeite de oliva extra virgem e aos poucos a água em temperatura ambiente, quando a água for absorvida pela farinha adicione o sal e incorpore-o à mistura.
Notará que a mistura é muito macia, mas é assim mesmo que deve ser.
Trabalhe bem a mistura, coloque-a em uma tigela com tampa hermética, deixe-a fermentar por 30 minutos e coloque na geladeira por 24 horas.
No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente o recipiente com a massa (dessa forma a fermentação se reativa) por algumas horas.
Quando a massa estiver reativada, estenda-a em duas assadeiras de 16 centímetros de diâmetro previamente untadas, deixe fermentar por uma hora.
Em uma tigela coloque a passata de tomate, a colher de azeite de oliva extra virgem e o sal, mexa bem.
Espalhe a mistura sobre as duas pizzas e coloque por cima a muçarela previamente cortada em pequenos pedaços e seca, o orégano seco se desejar.
COCÇÃO NA FRITADEIRA ELÉTRICA:
Cozinhe as pizzas a 180° por 7 minutos, colocando a assadeira sobre o suporte da grelha da fritadeira elétrica.
Se quiser cozinhar duas pizzas ao mesmo tempo, coloque primeiro uma forma no cesto depois uma elevação e em cima a segunda forma, nesse caso aumente alguns minutos o tempo de cocção.
COCÇÃO NO FORNO:
Cozinhe em forno pré-aquecido a 200° por 10/12 minutos até que estejam bem cozidas e douradas.
Recomendamos comprar este kit de acessórios para a fritadeira elétrica, onde encontrará a assadeira para a pizza de frigideira, uma forma para bolos, a elevação para cozinhar duas formas ao mesmo tempo, uma forma para muffins e muitos outros objetos úteis para a fritadeira.
