A pizza de presunto, uma pizza simples apreciada principalmente pelos pequenos, perfeita também para festas de aniversário.
A pizza de presunto é feita com farinha 0 e farinha de trigo duro, que confere à pizza uma crocância maior.
Como alternativa, você pode fazer a pizza de presunto com farinha integral, que tem um sabor mais rústico.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 formas de 26 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a pizza de presunto:
- 400 g farinha 0
- 200 g farinha de trigo duro remacinada
- 350 ml água morna (aproximadamente)
- 5 g fermento biológico seco
- 10 g sal fino
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 mussarelas
- 250 ml extrato de tomate
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 mussarelas
- q.b. sal fino
- q.b. orégano seco
- 6 fatias presunto cozido
Ferramentas para a pizza de presunto:
- 2 Formas
- 1 Tigela
- 1 Bancada
Passos para a preparação e cozimento da pizza com presunto:
Em uma tigela, coloque as duas farinhas e misture bem com uma colher. Adicione o fermento biológico seco e, aos poucos, a água, misturando bem com a colher. Em seguida, adicione o azeite de oliva extra virgem e, por último, o sal.
A quantidade de água não é precisa porque muitas farinhas absorvem mais ou menos água; adicione aos poucos até que a massa fique homogênea, não muito mole.
Quando os ingredientes começarem a se misturar, transfira a massa para uma bancada enfarinhada, trabalhe-a até obter uma consistência lisa e homogênea, volte para a tigela, feche com a tampa e deixe fermentar até dobrar de tamanho (cerca de 3 horas).
Quando a massa estiver levedada, unte com óleo 2 formas redondas de 26 centímetros de diâmetro, coloque a massa e estique bem com as mãos e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Em uma tigela, coloque o extrato de tomate e tempere com o azeite, o sal e o orégano.
Coloque sobre cada massa metade do extrato de tomate temperado, 1 mussarela previamente cortada em pequenos pedaços e bem seca, e por último 3 fatias de presunto (nós quebramos em pedaços pequenos por toda a pizza).
Polvilhe com o orégano seco, se desejar, pode adicionar também um fio de azeite de oliva extra virgem.
Asse em forno pré-aquecido a 200° por cerca de 20 minutos, até que esteja dourada. Você pode assar as duas juntas, lembrando-se de trocar as formas na metade do tempo.
Dicas:
– Você pode fazer a pizza de presunto usando apenas farinha 0, tenha em mente que a massa precisará de menos água do que a feita com farinha de trigo duro remacinada.
– Você pode reduzir a quantidade de fermento biológico para 2 gramas, deixando a massa fermentar na geladeira por 24 horas, preparando-a na tarde anterior ao uso. Depois, deixe-a em temperatura ambiente por 30 minutos e siga a receita.
