A pizza na assadeira, uma receita fácil e rápida, sem o uso da batedeira para preparar a massa, apenas uma tigela e uma colher.
Na receita você encontrará o procedimento para realizar a massa em poucas horas ou com fermentação longa, neste caso você usará metade da quantidade de fermento biológico seco.
Nós a cobrimos com azeitonas taggiasche e você, como prefere?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 assadeiras
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a pizza na assadeira:
- 300 g farinha 00
- 300 g farinha Manitoba
- g fermento biológico seco
- 500 ml água natural morna (quantidade indicativa)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 8 g sal refinado
- 350 ml passata de tomate (ou polpa de tomate)
- 2 mussarelas
- q.b. azeitonas taggiasche (opcionais)
- q.b. orégano seco
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas para a pizza na assadeira:
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 2 Assadeiras
Etapas para o preparo e cozimento da pizza na assadeira:
Em uma tigela grande, coloque as duas farinhas, adicione o fermento biológico seco e com uma colher mexa bem, adicione aos poucos a água morna (não coloque toda, mas reserve um pouco porque cada farinha absorve os líquidos de maneira diferente) e misture ao composto, acrescente o azeite de oliva extravirgem e por último o sal.
Trabalhe bem a massa agora com as mãos, deve ficar densa e um pouco pegajosa, cubra com filme plástico ou com a tampa da tigela como fizemos, deixe crescer por cerca de 3 horas (os tempos dependem muito do calor em casa, no verão os tempos são quase reduzidos pela metade, no inverno os indicados).
Se você quiser fazer uma longa fermentação, coloque apenas 3 gramas de fermento biológico seco e depois coloque o recipiente na geladeira por 24 horas, depois retire da geladeira, deixe em temperatura ambiente por 1 hora e depois divida a massa em duas assadeiras.
Decorrido o tempo, divida a massa em 2 partes, unte 2 assadeiras (nós usamos 25×25), depois coloque metade da massa por assadeira, com as mãos estenda bem e deixe descansar por 1 hora.
Em uma tigela, coloque a passata ou a polpa de tomate, sal, um pouco de azeite e orégano, mexa bem e divida nas duas assadeiras, depois com o dorso de uma colher ou com as mãos para não estragar a fermentação, estenda a passata de tomate.
Adicione uma mussarela cortada em pedaços e bem seca por toda a superfície da pizza, termine com as azeitonas taggiasche se desejar, uma polvilhada de orégano.
Asse em forno já quente a 220° por cerca de 20 minutos, até dourar.
Conselhos:
Você pode cobrir a pizza com presunto cozido, salame picante, queijos como gorgonzola, alcachofras em conserva, cogumelos ou deixá-la apenas com tomate e mussarela.
