Conselhos:

Se sobrar pizza, em nossa casa isso nunca acontece infelizmente, aqueça-a em uma frigideira com tampa por alguns minutos, parecerá recém-feita.

Você pode fazer tranquilamente a massa à mão, primeiro em uma tigela e quando a massa começar a se unir, transfira-a para uma bancada e trabalhe bem até obter uma massa lisa e homogênea.