A polenta na panela de pressão é uma lembrança de quando eu era pequena, minha mãe sempre fazia e era sempre um sucesso.
A polenta na panela de pressão cozinha em apenas 8 minutos após o apito da panela, fica muito macia e pode ser consumida imediatamente ou deixada esfriar para depois ser cortada em fatias e cozida na frigideira ou frita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a polenta na panela de pressão:
- 250 g farinha para polenta
- 1.25 l água
- 15 g sal fino
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas para a polenta na panela de pressão:
- 1 Panela de pressão
- 1 Colher de pau
Passos para a preparação e cozimento da polenta:
Na panela de pressão coloque a água, o sal e leve à fervura ou aqueça a água em fogo alto sem tampa ou feche a panela de pressão e quando a válvula vermelha subir e a panela estiver sob pressão significa que a água está fervendo, libere o vapor e quando a válvula baixar abra a panela.
Adicione à água fervente (mantenha a panela no fogão desligado) adicione aos poucos a farinha para polenta e enquanto adiciona mexa bem com a colher de pau, por último, adicione o azeite e mexa bem.
A adição do azeite era sempre feita pela minha mãe e ela dizia que era para não grudar a polenta… e as tradições devem sempre ser mantidas…
Feche a panela de pressão, sempre verifique se a válvula está na imagem da panela para o modelo Irradial da Lagostina, coloque no fogão neste caso não em fogo alto, mas em fogo médio-baixo (caso contrário, o calor excessivo faria a polenta grudar na panela).
Quando atingir o vapor, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos.
Após o tempo, desligue o fogão, deixe descansar por um minuto e depois comece a liberar a válvula até que a válvula vermelha abaixe.
Abra a panela de pressão e com a colher de pau mexa bem a polenta.
Agora está pronta para suas preparações preferidas.
Conselhos:
Se grudar polenta no fundo da panela, basta adicionar água fria (deve cobrir 2 dedos da parte queimada) com um pouquinho de detergente para louças, deixar descansar a noite toda e por milagre no dia seguinte a parte queimada desprenderá da panela… mais uma dica da mamãe.
Se desejar uma polenta mais macia, coloque 250 g de farinha para polenta e 1,5 litros de água com uma proporção de 1:6; nós fizemos 1:5 (250 de farinha e 1,250L de água).
