O repolho salteado ao estilo chinês no wok é uma receita simples e rápida que permite levar à mesa um acompanhamento saboroso com poucos ingredientes. O cozimento no wok, rápido e em fogo alto, mantém o repolho ligeiramente crocante e realça o sabor com a adição de alho, molho de soja e um toque de vinagre.
Essa preparação é muito comum na cozinha caseira asiática, onde os legumes costumam ser salteados rapidamente para conservar textura e aroma. Com poucos minutos de cozimento obtém-se um prato leve, mas cheio de sabor, perfeito para servir como acompanhamento ou como base para outros pratos à base de arroz ou noodles.
O repolho salteado no wok também é uma receita ideal quando você tem pouco tempo, mas quer levar algo gostoso e diferente para a mesa. Graças ao cozimento rápido, o repolho fica crocante e saboroso, virando um acompanhamento simples, porém muito apetitoso.
Se você curte esse tipo de cozimento, pode descobrir também outras ideias na coleção de receitas com wok, onde encontrará pratos fáceis e rápidos inspirados na culinária asiática, perfeitos para preparar em minutos legumes, arroz ou pratos únicos cheios de sabor.
Para preparar o repolho salteado ao estilo chinês no wok você precisa de poucos ingredientes simples. O segredo desta receita é o cozimento rápido em fogo alto, que permite ao repolho ficar ligeiramente crocante e absorver bem os sabores do molho de soja e do alho.
É importante cortar o repolho em pedaços não muito pequenos e salteá-lo rapidamente no wok, mexendo frequentemente. Assim você obtém um acompanhamento saboroso e perfumado, perfeito para servir quente, recém-preparado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o repolho salteado ao estilo chinês no wok:
- 450 g repolho
- 2 dentes alho
- 1 pimenta (opcional)
- 2 colheres óleo de sementes (amendoim ou de girassol)
- 2 colheres molho de soja
- 1 colher vinagre de arroz (ou vinagre branco)
- a gosto sementes de gergelim
Utensílios para o repolho salteado ao estilo chinês no wok:
- 1 Wok Classe italy
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela grande
Passos para preparo e cozimento do repolho ao estilo chinês no wok:
Primeiro, prepare o repolho.Remova as folhas externas mais estragadas e corte o repolho ao meio.
Depois, divida-o em quatro partes.
Retire a parte central mais dura.
Corte cada quarto do repolho em fatias com cerca de três centímetros de espessura.
Em seguida, divida cada fatia em duas ou três partes, obtendo pedaços relativamente grandes.
Agora, separe delicadamente as folhas com as mãos e coloque o repolho em uma tigela grande.
Não é necessário cortar o repolho muito fino: na culinária asiática prefere-se pedaços um pouco maiores, que permanecem ligeiramente crocantes após o cozimento.
Lave o repolho em água fria e deixe escorrer bem em uma peneira. É importante que não fique muito molhado, pois no wok deve saltear rapidamente sem soltar muita água.
Aqueça então o wok ou uma frigideira larga em fogo alto e adicione o óleo de sementes. Quando o óleo estiver quente, junte os dentes de alho cortados em lâminas e, se gostar, a pimenta. Doure por alguns segundos, mexendo, apenas o tempo de perfumar o óleo.Adicione o repolho ao wok e salteie em fogo alto, mexendo com frequência. Depois de cerca de dois ou três minutos começará a amolecer, mas deve permanecer ainda ligeiramente crocante.
Nesse ponto, acrescente o molho de soja e o vinagre. Misture bem e continue o cozimento por mais cerca de trinta segundos para que o repolho absorva bem os sabores.
Desligue o fogo e sirva imediatamente o repolho salteado no wok. Se quiser, finalize com uma pitada de sementes de gergelim.
Dicas e variações:
Para um bom resultado, é importante cozinhar o repolho em fogo alto por poucos minutos. Assim ele fica ligeiramente crocante e conserva todo o seu sabor.
Se quiser deixar o prato ainda mais aromático, acrescente um pedacinho de gengibre fresco ralado junto com o alho no início do cozimento. O gengibre combina muito bem com o repolho e dá ao prato um perfume típico da culinária asiática.
Para uma versão mais rica, você pode completar o repolho salteado no wok com sementes de gergelim tostadas ou com cebolinha fresca cortada bem fina, a adicionar no final do cozimento.
Esse repolho salteado pode ser servido como acompanhamento, mas também é ótimo como base para outros pratos. Por exemplo, você pode usá-lo para preparar arroz frito com legumes e ovos ou adicioná-lo a noodles ou arroz basmati para obter um prato único rápido e saboroso.
Se você gosta de receitas rápidas com repolho, pode experimentar também a variação com ovos no wok, uma versão ainda mais rica e saborosa.
Perguntas frequentes (FAQ)
Como cortar o repolho para saltear no wok?
Para esta receita é melhor cortar o repolho em pedaços relativamente grandes. Depois de remover o talo, corte as folhas em pedaços de cerca de três ou quatro centímetros e então separe-as levemente com as mãos. Assim o repolho cozinha rápido, mas fica ainda crocante.
Posso usar uma frigideira em vez do wok?
Sim, se você não tiver um wok pode usar tranquilamente uma frigideira larga. O importante é cozinhar o repolho em fogo alto e mexer com frequência, para que ele salte rapidamente sem soltar muita água.
Quanto tempo o repolho deve cozinhar no wok?
O repolho cozinha muito rápido. Bastam cerca de três ou quatro minutos em fogo alto. Deve amolecer um pouco, mas permanecer ainda um pouco crocante.
É possível preparar esta receita sem molho de soja?
Sim, é possível substituir o molho de soja por uma pitada de sal. No entanto, o molho de soja dá ao repolho um sabor mais encorpado e típico das receitas asiáticas.
O repolho salteado no wok pode ser conservado?
Pode ser conservado na geladeira por cerca de um dia em um recipiente fechado. Antes de servir, você pode aquecê-lo rapidamente na frigideira ou usá-lo para preparar arroz frito ou outros pratos rápidos.
