Os ricciarelli cozidos na fritadeira sem óleo, deliciosos docinhos natalinos tradicionais de Siena feitos com amêndoas, bastante açúcar e clara de ovo.
Os ricciarelli são perfeitos para finalizar a refeição das Festas, servidos com um cálice de Vin Santo ou outro vinho licoroso.
A receita é da vovó Silvi, que todos os dias, seja no Facebook ou no Instagram, nos delicia com suas preparações diretamente da confeitaria da família.
Para a cocção com a fritadeira, utilizamos nossa nova fritadeira sem óleo Moulinex Easy Fry & Grill, fritadeira digital sem óleo com grelha elétrica.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15 peças
- Métodos de cozimento: Fritura sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para os ricciarelli cozidos na fritadeira sem óleo:
- 15 g água
- 30 g açúcar
- 220 g farinha de amêndoas
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 50 g açúcar granulado
- 1 colher de chá fermento em pó (raso)
- 2 amêndoas amargas trituradas (opcional)
- 1 clara (grande)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para os ricciarelli cozidos na fritadeira sem óleo:
- 1 Fritadeira sem óleo
- 1 Superfície para amassar
- 1 Tigela
Passos para a preparação e cocção dos ricciarelli na fritadeira sem óleo:
Em uma panela pequena, coloque a água e o açúcar granulado, leve ao fogo baixo e deixe o açúcar derreter bem. Quando estiver derretido, desligue o fogo e deixe amornar (o açúcar deve apenas se dissolver, não é necessário ferver).
Em uma tigela grande, coloque a farinha de amêndoas, nós também adicionamos 2 amêndoas amargas trituradas para dar mais sabor aos docinhos, depois acrescente o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro e o fermento em pó peneirado, mexa bem com uma colher, depois acrescente a clara (de um ovo grande) e a calda já resfriada, mexa bem e quando os ingredientes começarem a se amalgamar, transfira a mistura para uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Trabalhe bem a mistura (se ficar muito dura, adicione uma colher de água), forme um rolo de aproximadamente 25 centímetros.
Divida o rolo em 15 pedaços, depois passe os pedaços de massa no açúcar de confeiteiro de ambos os lados e depois dê a forma oval clássica dos ricciarelli e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
Na fritadeira sem óleo, coloque a grelha e disponha 5 ricciarelli, depois feche a gaveta e asse a 160°C por 8 minutos com o programa de fritura, depois de decorrido o tempo, abra a gaveta e verifique se estão dourados, caso contrário, continue a cocção por mais 2 minutos.
Cozinhe todos os ricciarelli, coloque-os em um prato e polvilhe com mais açúcar de confeiteiro, se desejar.
Guarde os ricciarelli dentro de um recipiente hermético se não consumi-los todos, assim eles permanecerão secos como recém-feitos.
Conselhos:
Você pode adicionar à preparação também uma raspadinha de casca de laranja, ou essência de amêndoas amargas.
