Passos para a preparação e o cozimento do risoto com alcachofras na panela de pressão:

• Retire as folhas externas mais duras da alcachofra, corte as pontas, corte o caule a 3/4 centímetros e descasque o caule, depois divida as alcachofras ao meio no sentido do comprimento, retire a parte interna e corte em fatias finas, coloque em uma tigela com água e limão para evitar que escureçam.

  Descasque a cebola, divida ao meio e corte em fatias finas.

• Na panela de pressão, coloque o azeite extravirgem e a cebola e deixe cozinhar por alguns minutos, depois adicione as alcachofras (escorridas da água ácida), salgue e deixe cozinhar novamente por alguns minutos para que fiquem bem saborosas, em seguida, adicione o arroz e toste bem, regue com o vinho branco.

  Quando o vinho evaporar, adicione o caldo (a proporção entre arroz e líquidos deve ser 1:2, uma parte de arroz e duas de líquido, se por algum motivo não puder medir o líquido considere que deve cobrir o arroz por 2 dedos), mexa bem, ajuste o sal e a pimenta e coloque a tampa verificando bem se a válvula está fechada.

  Leve a panela à pressão em fogo médio, depois, quando estiver em pressão, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe metade do tempo indicado na embalagem do arroz.

  Após o tempo, desligue o gás, deixe a panela liberar a pressão girando a válvula e depois retire a tampa.

• Mexa o risoto, adicione a manteiga e misture bem, se preferir, você pode adicionar parmesão ralado.

  Sirva nos pratos individuais com uma pitada de queijo se preferir.

  COZIMENTO COM O MULTICOOKER:

  Os tempos de cozimento e os ingredientes permanecem inalterados, utilize o programa fritar/sautear até adicionar o caldo, depois prossiga o cozimento colocando a tampa com cozimento a pressão.

  Desligue a panela elétrica, deixe a panela liberar a pressão, retire a tampa, misture com a manteiga e o eventual parmesão ralado e sirva imediatamente.