O risoto de abóbora na panela de pressão, um clássico da culinária italiana cozido na panela de pressão, com uma economia significativa de tempo (não é necessário mexer o arroz) e de gás (com apenas 6 minutos de cozimento após o apito da panela de pressão).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o risoto de abóbora na panela de pressão:
- 300 g arroz Roma
- 320 g abóbora
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 30 g queijo grana ralado
- 1/2 copo vinho branco seco
- 1 cebola-roxa
- q.b. sal fino
- q.b. caldo de legumes
Ferramentas para o risoto de abóbora na panela de pressão:
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
Passos para a preparação e cozimento do risoto com abóbora:
Descasque a abóbora (o peso é referente ainda por descascar), retire as sementes e depois corte a abóbora em cubos pequenos.
Corte a cebola-roxa em pedaços pequenos, coloque-a na panela de pressão, adicione o azeite de oliva extravirgem e cozinhe por cerca de meio minuto, para que a cebola comece a dourar, adicione o arroz e toste-o bem.
Quando estiver bem tostado, acrescente o vinho branco seco e quando o vinho evaporar, adicione a abóbora em pedaços, o sal, mexa bem e deixe apurar por um minuto.
Cubra agora o arroz com o caldo de legumes (deve cobrir o arroz por 1,5 centímetros), coloque a tampa na panela de pressão, em fogo médio-alto leve ao vapor e quando a válvula subir, cozinhe por 6 minutos.
Após o tempo, libere a pressão da panela, retire a tampa e mexa bem o risoto de abóbora, incorpore o queijo grana ralado (ou parmesão, se preferir um sabor mais pronunciado), você também pode adicionar um pedaço de manteiga se preferir um risoto ainda mais cremoso.
Com o multicooker (os tempos de cozimento são os mesmos da panela clássica)
No cesto da panela elétrica coloque o azeite e a cebola-roxa e com o programa de fritar, cozinhe até começar a dourar, depois adicione o arroz e toste-o, acrescente o vinho branco e quando evaporar, adicione a abóbora, salgue e deixe apurar bem. Adicione o caldo até cobrir o arroz por cerca de dois dedos, coloque a tampa, feche a válvula e programe para cozinhar sob pressão por 6 minutos, após o tempo, libere a pressão da panela, abra a válvula e retire a tampa e faça como na receita.
Sirva imediatamente nos pratos individuais, o risoto deve ser servido quente, se desejar, adicione uma pitada de parmesão ralado.
