O risoto de brócolis e gorgonzola, um prato principal delicioso e original perfeito para os amantes dos sabores mais intensos.
Para a preparação do risoto, utilizamos o gorgonzola picante para dar mais sabor ao risoto; alternativamente, você também pode usar o gorgonzola doce ou o com mascarpone, neste caso não adicione a manteiga.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o risoto de brócolis e gorgonzola:
- 200 g flores de brócolis
- 160 g arroz Arborio
- 1 dente alho
- 6 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola branca
- 40 ml vinho branco seco
- q.b. caldo de legumes
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta
- 25 g manteiga
- 50 g gorgonzola (picante)
- 3 colheres queijo parmesão ralado
Ferramentas para o risoto de brócolis e gorgonzola:
- 1 Frigideira
- 1 Caçarola
- 1 Colher de madeira
Etapas para a preparação e cozimento do risoto de brócolis e gorgonzola:
Lave bem as flores de brócolis sob água corrente e escorra bem.
Em uma frigideira coloque o dente de alho, 3 colheres de azeite de oliva extra virgem, quando o óleo estiver quente, adicione as flores, salgue, cozinhe por 5 minutos (se necessário, adicione um pouco de caldo de legumes).
Em uma caçarola, coloque o restante do azeite de oliva, adicione a cebola previamente descascada e cortada em fatias finíssimas, cozinhe por alguns minutos, adicione o arroz e toste bem, refresque com o vinho branco seco e quando tiver evaporado adicione os brócolis (retire o dente de alho).
Ajuste o sal e a pimenta e misture bem.
Adicione aos poucos o caldo de legumes até que o risoto esteja cozido (considere os tempos de cozimento indicados na embalagem) mexendo sempre o arroz com uma colher de madeira.
Quando o risoto estiver cozido, incorpore o gorgonzola cortado em cubos, a manteiga e o parmesão.
Sirva imediatamente nos pratos individuais.
