Os ROLINHOS DE FRANGO NA COCOTTE DE FERRO FUNDIDO são um prato principal saboroso e de fácil preparação.
A cocotte de ferro fundido esmaltado é equipada com uma tampa do mesmo material.
A espessura e a qualidade dos materiais utilizados proporcionam uma alta propagação de calor para um cozimento uniforme e mantendo uma leve umidade que torna as carnes macias e suculentas.
Ela mantém o calor dos alimentos mesmo após muito tempo fora do fogo e a chama do gás deve ser sempre baixíssima.
Na parte inferior da tampa há esferas que provocam a condensação do vapor produzido durante o cozimento e fazem com que ele caia sobre a superfície da preparação.
Aqui está a nossa nova cocotte: Vancasso cocotte de ferro fundido esmaltado, 3 L, 22 cm.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os rolinhos de frango na cocotte de ferro fundido:
- 8 fatias peito de frango (cortado fino)
- 8 fatias scamorza (normal ou defumada)
- 8 fatias presunto cozido
- 1 cebola amarela
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto farinha de trigo
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta do reino
- 1 copo caldo de carne (ou vegetal)
Ferramentas para os rolinhos de frango na cocotte de ferro fundido:
- 1 Tábua de corte
- 1 Cocotte
- 1 Faca
Passos para a preparação e cozimento dos rolinhos de frango:
Descasque a cebola e corte-a em fatias finas.
Aqueça por um minuto a caçarola de ferro fundido em fogo alto, abaixe o fogo, coloque a cebola e o azeite de oliva extra virgem, cozinhe por 5 minutos com a tampa em fogo baixo.
Coloque as fatias de peito de frango em uma tábua de madeira, salgue e adicione pimenta, coloque uma fatia de presunto por cima e a fatia de scamorza, dobre os dois lados da carne para dentro e depois enrole a carne (dessa forma não sairá tanto queijo).
Prenda a carne com um palito, faça o mesmo procedimento com todas as fatias de carne.
Em um prato, coloque a farinha e enfarinhe os rolinhos.
Coloque os rolinhos na cocotte de ferro fundido, aumente o fogo e doure-os bem, adicione o vinho branco e deixe evaporar, adicione um copo de caldo de carne ou caldo vegetal, ajuste o sal e cozinhe por 40 minutos em fogo baixíssimo.
De vez em quando, vire a carne para que absorva bem o sabor.
Sirva a carne bem quente acompanhada de um acompanhamento de vegetais frescos ou batatas assadas.
Conselhos:
Você pode substituir o peito de frango por peito de peru e o presunto cozido por presunto cru para um sabor mais intenso.
