Etapas para a preparação e cozimento das rosquinhas salgadas fritas:

• Primeiro, cozinhe as batatas, recomendamos uma cozedura a vapor, assim elas ficam mais secas, cozinhe-as com a casca e depois de cozidas, esprema-as no espremedor de batatas (não é necessário descascá-las, pois a casca fica presa no espremedor) e deixe esfriar um pouco.

• Em uma tigelinha coloque o fermento biológico seco, adicione 100 ml de água morna e mexa bem para dissolver o fermento.

  Em uma tigela grande coloque a farinha peneirada, as batatas espremidas, o azeite de oliva extravirgem e o fermento dissolvido na água, com uma colher comece a misturar os ingredientes, quando começarem a se unir, adicione o sal (colocamos 2 colheres de chá) e o ovo.

  Agora trabalhe a massa com as mãos e quando estiver homogênea, transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe bem, deve ficar lisa.

  Se você achar que a massa está muito densa, adicione um pouco de água morna, mas não exagere nos líquidos, as batatas cozidas com a fermentação já tornam a massa mais macia.

  Coloque-a em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 3 horas (também depende muito da estação do ano e do calor em casa).

• Passado o tempo, polvilhe farinha na superfície, coloque a massa e com um rolo abra uma massa com 1 centímetro de espessura e com um cortador de massa em forma de rosquinha faça as rosquinhas.

  Se você não tiver a forma, pode usar um cortador circular de 8 cm de diâmetro e um menor para o furo central.

  Em uma panela grande coloque o óleo para fritar, quando estiver quente frite as rosquinhas salgadas de ambos os lados até dourar.

• Depois de fritas coloque-as em um prato com papel absorvente para que percam o óleo da fritura, depois polvilhe com sal fino e coloque-as em um prato para serem servidas bem quentes ou ligeiramente mornas.