A sobremesa gelada com biscoitos champanhe e mascarpone ao limão é uma sobremesa fria, cremosa e perfumada ao limão que conquista à primeira vista e ao primeiro gosto. Esta sobremesa, feita com uma base de biscoitos champanhe dispostos para formar um elegante triângulo, envolve uma macia e aveludada crema de mascarpone e limão. A particularidade da sua forma, que lembra uma pequena pirâmide ou um tronco, torna-a perfeita para servir como um doce cenográfico nos dias de verão, durante um almoço com convidados ou como uma alternativa fresca e original aos clássicos doces de forno.
A preparação é surpreendentemente simples e rápida: bastam poucos ingredientes – mascarpone, creme de leite, açúcar de confeiteiro, limão e biscoitos champanhe – para criar um doce refinado mas acessível a todos. Nada de forno, nada de gelatina, apenas alguns minutos de montagem e um pouco de descanso na geladeira para permitir que os sabores se harmonizem e a estrutura se compacte.
A crema de mascarpone, enriquecida com o suco de limão, confere uma nota cítrica e fresca que equilibra perfeitamente a doçura dos biscoitos champanhe, enquanto a forma triangular oferece um visual surpreendente, ainda que na sua simplicidade.
Se quiser, pode adicionar limoncello e diminuir a quantidade de suco de limão tanto na crema quanto na calda para um sabor mais intenso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes para a sobremesa gelada com biscoitos champanhe e mascarpone ao limão:
- 21 biscoitos champanhe
- 250 g mascarpone
- 200 ml creme de leite para bater adoçado
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 25 ml suco de limão
- q.b. raspas de limão (opcional)
- 80 ml água
- 1 colher de sopa suco de limão
- 20 g açúcar granulado (opcional)
- q.b. coco ralado
Ferramentas para a sobremesa gelada com biscoitos champanhe e mascarpone ao limão:
- Películas para alimentos
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Prato retangular
Passos para preparar a sobremesa gelada com biscoitos champanhe e mascarpone ao limão:
Para a calda, pode usar apenas leite em temperatura ambiente como fizemos, ou fazer uma calda de limão: em uma tigela coloque o leite em temperatura ambiente, ou se preferir uma calda mais saborosa, leve ao fogo em uma panela 80 ml de água, 1 colher de açúcar e 1 colher de suco de limão, deixe ferver por alguns minutos, depois desligue o fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela bem fria da geladeira, coloque o creme de leite para bater já adoçado e bata bem, uma vez batido, mantenha na geladeira coberto com película.
Em outra tigela, prepare a crema de mascarpone: coloque o mascarpone, o suco de limão (se desejar, adicione também uma colher de raspas de limão), o açúcar de confeiteiro e, com uma colher, comece a misturar os ingredientes, depois de misturado, com uma batedeira elétrica comece a bater os ingredientes, adicione agora uma parte do creme de leite batido e sempre com a batedeira incorpore ao mascarpone, depois adicione o restante do creme e misture à crema com uma espátula com movimentos de baixo para cima para não desmontar a massa.
Em uma superfície, coloque dois pedaços de película transparente ligeiramente sobrepostos, depois faça 3 tiras de 7 biscoitos champanhe uma ao lado da outra com a parte do biscoito com açúcar voltada para a superfície (assim, uma vez terminada a sobremesa, a parte com açúcar ficará à vista), com um pincel de silicone, pincele os biscoitos com a calda, depois na parte central das três tiras de biscoitos coloque a crema de mascarpone ao limão, dando uma forma triangular, depois, com a ajuda da película, levante delicadamente as duas fileiras laterais e leve-as ao centro de modo que se toquem formando um triângulo, pressione ligeiramente para compactar a forma, pincele com mais calda e envolva bem com a película.
Transfira a sobremesa para a geladeira e deixe descansar por 4 horas, você pode preparar também no dia anterior, assim os sabores se misturam bem e a estrutura se compacta bem.
Na hora de servir, remova a película e decore a gosto com uma pitada de coco ralado ou cacau em pó ou raspas de limão. Corte em fatias com uma faca de lâmina lisa e sirva bem frio.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar esta sobremesa com antecedência?
Sim, é recomendado! Prepará-la com bastante antecedência (até no dia anterior) permite que a crema se compacte e os biscoitos champanhe amoleçam no ponto certo. Deve ser conservada na geladeira, bem coberta.
Posso substituir o mascarpone?
Sim, pode substituí-lo por ricota bem drenada para uma versão mais leve ou por cream cheese tipo Philadelphia para um sabor mais ácido. A consistência será um pouco diferente.
Posso usar outros tipos de biscoitos?
Sim, pode usar pavesini (mais finos, mas requerem menos calda).
Erros a evitar?
– encharcar demais os biscoitos champanhe
– usar uma crema muito líquida
– não usar película ou papel manteiga
– pular o descanso na geladeira
– usar uma calda só de limão (a sobremesa ficaria muito ácida).
