Passos para o preparo e cozimento dos susamielli napolitanos:

• Coloque o mel em uma panela e derreta bem no fogão em fogo baixo ou derreta em banho-maria, deixe esfriar bem.

  No processador, coloque as amêndoas previamente torradas e triture finamente (alternativamente, você pode usar farinha de amêndoas).

  Em uma tigela grande, coloque a farinha peneirada, as amêndoas em farinha, o açúcar refinado, o pisto e o amoníaco para doces (facilmente encontrado em supermercados ou online) e misture bem os ingredientes com uma colher.

• Adicione aos poucos o mel e, com uma colher, misture os ingredientes; depois, transfira a massa para uma superfície de trabalho e, com as mãos, trabalhe a massa até obter uma mistura lisa e homogênea. Faça uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

• Após o tempo de descanso, coloque o bloco de massa sobre a superfície de trabalho e divida-o em pedaços de cerca de 35 gramas. Para cada pedaço, faça um rolinho com cerca de 20 centímetros de comprimento, dê a forma de um S e coloque-o em uma assadeira antiaderente. Faça o mesmo procedimento com todos os pedaços de massa disponíveis; conseguimos 20 docinhos e usamos duas assadeiras.

  Para cada docinho, coloque duas amêndoas descascadas dentro das duas dobras da letra S.

  Asse em forno pré-aquecido a 170° por 15 minutos, até dourar. Retire as assadeiras do forno e deixe esfriar bem, assim eles ficarão firmes.

  Você pode conservar os susamielli napolitanos por vários dias em um recipiente de lata com fechamento hermético, assim eles mantêm sua fragrância.