Os talharins de espelta com limão são um primeiro prato delicado, mas perfumado, perfeito para valorizar o sabor ligeiramente rústico da espelta. Preparados com a máquina de massa Pastaio di Classe Italy, ficam regulares, compactos e com uma consistência ideal para acolher molhos leves e refinados.
Para o formato longo de espelta é fundamental uma proporção equilibrada entre farinha de espelta e sêmola, assim garantindo elasticidade durante a extrusão e um cozimento uniforme. Graças ao processamento automático do Pastaio di Classe Italy, a massa é misturada de forma precisa e a extrusão dos talharins é contínua e homogênea.
O limão traz frescor e leveza, enquanto o parmesão completa o prato com uma nota cremosa e envolvente, criando um equilíbrio perfeito entre rusticidade e delicadeza. É uma receita simples, mas elegante, ideal para quem deseja trazer à mesa uma massa fresca feita em casa com poucos ingredientes, mas com um resultado surpreendente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3/4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os talharins de espelta com limão:
- 400 g massa longa de espelta
- 1 limão (não tratado)
- 50 g manteiga
- 4 colheres parmesão
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta (opcional)
Ferramentas para os talharins de espelta com limão:
- 1 Máquina de massa Pastaio di Classe Italy
- 1 Wok Classe Italy
- 1 Faca
Passos para a realização dos talharins de espelta com limão:
Leve bastante água salgada para ferver e cozinhe os talharins de espelta al dente, geralmente leva 2–3 minutos.
Enquanto isso, lave bem o limão, seque-o e rale a casca com cuidado para não atingir a parte branca interna, que seria amarga. Esprema o limão e reserve tanto o suco quanto a casca ralada.Em um wok grande, derreta a manteiga em fogo baixo, sem deixar dourar. Adicione a casca de limão e logo depois o suco coado, mexendo delicadamente para misturar os aromas.
Escorra os talharins al dente e transfira-os diretamente para o wok com o molho. Adicione uma pitada de sal e algumas colheres de água do cozimento para criar um molho suave e ligeiramente brilhante.Retire do fogo e misture com o parmesão ralado até que a massa esteja bem envolvida e cremosa.
Complete com uma moagem de pimenta preta, se desejar, e sirva imediatamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo cozinham os talharins de espelta frescos?
Cozinham em cerca de 2–3 minutos. É aconselhável escorrê-los al dente e terminar o cozimento no molho.
Posso substituir o parmesão?
Sim, você pode utilizar pecorino para um sabor mais forte ou omiti-lo para uma versão vegana.
Por que é importante escorrer a massa al dente?
A massa de espelta tende a amolecer rapidamente. Escorrê-la al dente e completar o cozimento no molho permite manter uma consistência mais equilibrada e obter uma mistura mais cremosa.
Posso substituir a manteiga pelo óleo?
Sim, você pode utilizar azeite de oliva extra virgem para uma versão mais leve ou completamente sem laticínios. Nesse caso, é aconselhável adicionar um pouco mais de água do cozimento para obter a cremosidade desejada.
