A torta de maçã de Damiano Carrara, super macia e ideal para pessoas intolerantes ou alérgicas ao glúten.
A massa da torta é feita com pouquíssima manteiga e com ricota, que confere uma bela maciez ao seu doce e muitas maçãs tanto na massa quanto em cima da torta como decoração.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta de maçã de Damiano Carrara:
- 140 g farinha de arroz
- 60 g amido de milho
- 1 colher de chá fermento em pó (cheia)
- 100 g ovos inteiros (à temperatura ambiente)
- 150 g açúcar refinado
- 200 g ricota fresca
- 50 g manteiga derretida
- 50 g leite integral
- 3 maçãs amarelas
- 1 vagem baunilha
- 1 limão orgânico
Ferramentas para a torta de maçã de Damiano Carrara:
- 1 Forma
- 1 Batedeira
- 1 Espátula
Passos para a preparação e o cozimento da torta de maçã sem glúten de D. Carrara:
Na batedeira, coloque os ovos e o açúcar refinado, adicione as raspas do limão orgânico raladas e a vagem de baunilha, bata bem a mistura, deve ficar espumosa e quase branca.
Em uma tigela, coloque a ricota, o leite integral e a manteiga derretida (deve estar à temperatura ambiente), mexa bem os ingredientes com um batedor manual.
Na batedeira, adicione a farinha de arroz e o amido de milho, o fermento em pó peneirado e quando os ingredientes começarem a se misturar ao composto, adicione o composto de ricota, manteiga e leite.
Bata até que o composto fique liso e homogêneo.
Se você não tiver uma batedeira, pode fazer tranquilamente a massa com batedores elétricos.
Descasque as maçãs, divida-as ao meio, retire o miolo e corte-as em fatias, os pedaços menores corte em cubinhos e adicione à massa, misture bem.
Unte e enfarinhe uma forma de 24 centímetros de diâmetro, despeje a massa, nivele-a com as costas de uma colher e depois coloque em espiral as fatias de maçã ao longo de toda a circunferência, depois corte em cubinhos as fatias de maçã restantes e coloque-as no centro da torta.
Polvilhe com açúcar refinado e asse a 180° por 40/45 minutos.
Uma vez assada, retire do forno, deixe esfriar e coloque em um prato de serviço, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Notas
Para uma versão clássica, utilize 200 gramas de farinha de trigo 00, aumente o fermento em pó para 2 colheres de chá.
