A torta de maçã de Ernest Knam é uma verdadeira delícia, uma casca de massa folhada com muitas maçãs e passas dentro, um doce perfeito para qualquer ocasião.
A torta de maçã de Knam lembra muito a clássica torta pie, nada a ver com as clássicas tortas de maçã das nossas avós, mas na degustação resulta macia, suculenta e o sabor predominante é o da fruta, não resulta assim tão doce e enjoativa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta de maçã de Ernest Knam:
- 280 g farinha 0
- 140 g manteiga (macia à temperatura ambiente)
- 125 g açúcar granulado
- 2 ovos médios (à temperatura ambiente)
- 3 colheres creme de leite fresco
- 1 pitada sal fino
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 4 maçãs amarelas
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 limão orgânico
- 50 g passas
- q.b. rum
- q.b. açúcar de confeiteiro
Utensílios para a torta de maçã de Ernest Knam:
- 1 Forma com fundo removível
- 1 Faca
- 1 Superfície de trabalho
Passos para a preparação e cozimento da torta de maçã de Knam:
Primeiro prepare a massa folhada que deve descansar na geladeira por 1 hora, você pode tranquilamente prepará-la no dia anterior e depois deixá-la por 30 minutos à temperatura ambiente.
Em uma tigela coloque a manteiga amolecida cortada em pedaços, adicione o açúcar granulado, o extrato de baunilha e com uma colher trabalhe bem os ingredientes de forma a obter uma mistura muito macia e maleável, adicione agora uma pitada de sal e o creme de leite, mexa bem e por último adicione aos poucos a farinha peneirada.
Trabalhe os ingredientes e quando começarem a se misturar entre si, transfira a mistura para uma superfície de trabalho, trabalhe bem até obter uma mistura lisa e homogênea, forme uma bola, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 1 hora.
Em uma tigela pequena coloque as passas, adicione algumas colheres de rum e água morna, deixe descansar por 15 minutos.
Rale a casca do limão e esprema o suco.
Descasque as maçãs, divida-as ao meio, retire o miolo e corte-as em cubos pequenos.
Em uma tigela coloque as maçãs, adicione a casca e o suco de limão, o açúcar de confeiteiro e por último as passas previamente escorridas do líquido.
Misture bem os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos.
Pegue a massa folhada, divida-a em duas partes, uma maior que a outra, abra em uma folha de meio centímetro de espessura a maior, coloque a folha sobre uma folha de papel manteiga e forre a forma com fundo removível de 24 centímetros de diâmetro.
Abra o restante da massa folhada em um disco do mesmo tamanho da forma.
Despeje o recheio de maçã na massa folhada, nivele bem e cubra com o disco de massa folhada, corte o excesso de massa, sele bem as bordas e na superfície faça cortes para que a torta não infle durante o cozimento.
Pincele a superfície da torta com manteiga derretida e adicione uma pitada de açúcar granulado.
(nós não pincelamos com manteiga derretida).
Asse em forno pré-aquecido a 175° por 40/45 minutos, deve ficar bem dourada.
Após o tempo, retire a torta do forno, deixe esfriar e antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
