A torta de maçã de Iginio Massari, uma sobremesa que vai te conquistar na primeira mordida, não é a clássica torta de maçã, mas uma textura única quase cremosa, uma receita que recomendo experimentar.
Ao ler a receita, você notará que em certo ponto, as maçãs precisam ser colocadas de molho na água com suco e a casca de limão, não escrevi errado o procedimento, mas é assim mesmo na receita, não se preocupe, as maçãs são depois escorridas e adicionadas à massa, será que é essa etapa que torna a torta tão cremosa e deliciosa?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta de maçã de Iginio Massari:
- 200 g farinha de trigo 00
- 200 g açúcar refinado
- 100 g manteiga
- 2 ovos médios (em temperatura ambiente)
- 200 ml leite integral
- 3 g canela em pó
- 1 pacote fermento para bolos
- 700 g maçãs amarelas
- 1 limão (não tratado)
- a gosto açúcar de confeiteiro
- a gosto manteiga
- a gosto farinha de trigo 00
Ferramentas para a torta de maçã de Iginio Massari:
- 1 Forma de aro removível
- 2 Tigelas
- 1 Faca
Passos para a preparação e cozimento da torta de maçã de Iginio Massari:
Descasque as maçãs, corte-as ao meio, remova o caroço e corte em fatias finas, coloque-as em uma tigela grande.
Na tigela, adicione o suco do limão e a casca ralada, depois adicione água fria até cobrir as maçãs, mexa bem e deixe descansar.
Em outra tigela, coloque os ovos e metade do açúcar refinado, comece a batê-los com a batedeira elétrica e quando estiverem espumosos, adicione o restante do açúcar e termine de bater os ovos.
Adicione a canela em pó, pouco a pouco a farinha peneirada com o fermento para bolos e por fim a manteiga previamente derretida e em temperatura ambiente e o leite.
Bata bem os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Escorra as maçãs da água, nós as colocamos por alguns minutos em uma peneira grande, depois adicione-as à massa e com uma colher, incorpore-as à massa.
Unte e enfarinhe uma forma de aro removível de 24/26 centímetros de diâmetro, despeje a massa, nivele bem e asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 45 minutos, sempre faça o teste do palito.
Se você ver que durante o cozimento tende a escurecer muito, cubra com uma folha de papel alumínio após os primeiros 20 minutos de cozimento.
Deixe o bolo esfriar e transfira-o para um prato de servir, antes de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
