A torta scendiletto ao creme, um doce tradicional da Toscana.
Este doce nos intrigou por seu nome e descobrimos que existem diferentes correntes de pensamento: a primeira é puramente etimológica e remete ou ao tapete colocado aos pés da cama ou ao robe de mulher, ambos chamados de “scendiletto”; a segunda é que, devido à sua delícia, representa um ótimo motivo para sair da cama.
Para uma versão ainda mais saborosa, substitua o creme de confeiteiro clássico pelo creme de confeiteiro de chocolate.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta scendiletto ao creme:
- 400 ml leite integral
- 1/2 casca de limão
- 4 gemas médias (em temperatura ambiente)
- 130 g de açúcar refinado
- 40 g amido de milho
- 2 rolos massa folhada retangular
- q.b. açúcar mascavo (ou açúcar refinado)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Instrumentos para a torta scendiletto ao creme:
- 1 Panela
- 1 Batedor
- 1 Assadeira
Passos para a preparação e cozimento da torta:
Primeiro, prepare o creme de confeiteiro da vovó seguindo aqui a receita, deixe esfriar na geladeira, você pode tranquilamente prepará-lo no dia anterior e armazená-lo na geladeira.
Pegue um rolo de massa folhada retangular, estenda-o em uma assadeira retangular de cerca de 25×35 cm (deixando o papel manteiga fornecido) e com os dentes de um garfo faça furos na massa para que ela não inche durante o cozimento.
Polvilhe toda a superfície da massa folhada com bastante açúcar mascavo (ou com açúcar refinado), deixe assar a 180° por 15 minutos.
Após o cozimento, deixe a massa esfriar.
Espalhe o creme de confeiteiro sobre toda a superfície da massa usando uma espátula.
Desenrole a massa folhada, faça furos com os dentes de um garfo e coloque-a sobre o creme, retire o excesso de massa e sele bem.
Adicione uma quantidade generosa de açúcar mascavo ou açúcar refinado.
Deixe assar a 180° por 25 minutos. Deixe o doce amornar, polvilhe mais açúcar de confeiteiro e corte em quadrados.
Sirva o doce ainda morno para apreciá-lo ao máximo.
