Os vol au vent de massa folhada na fritadeira sem óleo, prontos em poucos minutos, crocantes e perfeitos para rechear com recheios doces ou salgados.
Se você procura um aperitivo rápido, elegante e sem complicações, os vol-au-vent de massa folhada cozidos na fritadeira sem óleo são a solução perfeita. Basta um rolo de massa folhada pronta, poucos minutos de trabalho e em um instante você terá petiscos dourados e crocantes, prontos para serem recheados a gosto com recheios salgados ou doces.
Graças à fritadeira sem óleo, você pode esquecer os longos tempos de cozimento e o calor do forno tradicional: em 8 minutos você obterá vol-au-vent perfeitos, fofos e friáveis, sem esforço.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 vol au vent
- Métodos de cozimento: Fritura sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os vol au vent de massa folhada na fritadeira sem óleo:
- 1 rolo massa folhada retangular
- q.b. leite (ou 1 gema de ovo batida com 1 colher de sopa de leite))
Ferramentas para os vol au vent de massa folhada na fritadeira sem óleo:
- 1 Fritadeira sem óleo
- 2 Cortador de massa
- 1 Pincel
- 1 Papel para fritadeira sem óleo
Passos para a preparação e cozimento dos vol au vent de massa folhada na fritadeira sem óleo:
Desenrole o rolo de massa folhada bem fria sobre uma superfície de trabalho, com um cortador de massa (redondo ou em forma de flor) grande corte muitos círculos de massa, depois com um cortador de massa menor faça um furo central em metade dos círculos que você recortou.
Reamasse a massa folhada restante, com um rolo de massa faça uma camada fina e recorte outros discos simples e perfurados.Forre com papel manteiga perfurado ou coloque diretamente na grelha os discos sem furo, depois com os dentes de um garfo pique a superfície, pincele com leite ou se preferir uma superfície mais dourada com uma gema de ovo batida com uma colher de leite e coloque sobre cada disco o disco perfurado fazendo-o aderir bem.
Pincele mais leite ou gema batida e cozinhe na fritadeira a 170 por cerca de 8 minutos, nos últimos 2 minutos de cozimento vire-os se não tiver uma fritadeira de dupla resistência.
Uma vez cozidos, faça uma leve pressão na parte central do vol au vent de modo a abaixar a parte central com um dedo ou a parte de trás de uma colher para que haja espaço suficiente para o recheio.
Deixe esfriar completamente os vol au vent antes de recheá-los (recomenda-se recheá-los poucos minutos antes de servi-los para que a casca de massa folhada esteja bem crocante).
Conselhos:
Se você quiser vol au vent mais altos, basta colocar um disco duplo de massa folhada perfurado sobre o sem furo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se conservam?
Os vol au vent já cozidos, mas não recheados, podem ser conservados em um recipiente hermético ou em um saco para alimentos bem fechado por 1-2 dias. Para deixá-los crocantes, passe-os na fritadeira sem óleo a 150° por 2-3 minutos.Como se conservam?
Os vol au vent já cozidos, mas não recheados, podem ser conservados em um recipiente hermético ou em um saco para alimentos bem fechado por 1-2 dias. Para deixá-los crocantes, passe-os na fritadeira sem óleo a 150° por 2-3 minutos.Podem ser congelados?
Sim, podem ser congelados sem o recheio, dispostos em uma bandeja e colocados no freezer, uma vez congelados, coloque-os em um saco para alimentos, para descongelá-los, passe-os na fritadeira sem óleo sem descongelar a 150° por cerca de 5 minutos.
Se sobrarem já recheados?
Você pode mantê-los na geladeira por no máximo um dia cobertos com filme plástico.
Podem ser preparados com antecedência e depois cozidos em outro momento?
Certamente, conserve-os na geladeira por 1 dia cobertos com filme plástico e depois cozinhe-os conforme a receita, você também pode prepará-los e depois congelá-los ainda crus, depois colocá-los diretamente na fritadeira sem óleo, pincelá-los com leite ou ovos e cozinhá-los alguns minutos a mais do que a receita original.
Como posso recheá-los?
Além do recheio clássico à fonduta:
– mousse de presunto cozido
– creme de queijo e salmão defumado
– camarões em molho rosa
– mousse de gorgonzola e nozes
– salada russa ou caprichosa.Como posso recheá-los?
Além do recheio clássico à fonduta:
– mousse de presunto cozido
– creme de queijo e salmão defumado
– camarões em molho rosa
– mousse de gorgonzola e nozes
– salada russa ou caprichosa.Podem ser recheados com um recheio doce?
Certamente:
– creme de confeiteiro e frutas vermelhas,
– mousse de chocolate amargo,
– chantilly e morangos,
– creme de café,
– creme de mascarpone.
