As zeppole assadas com massa choux com óleo são a versão mais leve e digerível do clássico doce de São José, ideal para quem deseja saborear um doce macio e delicioso sem manteiga e sem fritura.
A massa feita com óleo de sementes no lugar da manteiga garante uma consistência macia por dentro e delicadamente crocante por fora, perfeita para receber um recheio cremoso. A cocção no forno ou na fritadeira a ar torna essas zeppole ainda mais leves, sem abrir mão da tradição e do sabor autêntico.
Decoradas com um generoso toque de creme de confeiteiro aveludado e uma cereja em calda ou uma cereja cristalizada, essas zeppole são a sobremesa perfeita para celebrar o Dia dos Pais ou qualquer ocasião especial.
Descubra todas as dicas para prepará-las à perfeição e trazer à mesa uma sobremesa refinada e irresistível.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Cerca de 15 zeppole
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: São José, Dia dos Pais
Ingredientes para as zeppole assadas com massa choux com óleo:
- 80 g óleo de sementes
- 250 g água natural
- 1 pitada sal fino
- 150 g farinha 00
- 4 ovos médios
- 400 ml leite integral
- 4 gemas médias (em temperatura ambiente)
- 120 g açúcar refinado
- 40 g amido de milho
- 1 vagem baunilha
- q.b. cerejas cristalizadas (ou cerejas em calda)
Ferramentas para as zeppole assadas com massa choux com óleo:
- 2 Caçarolas
- 1 Batedor manual
- 1 Saco de confeitar
- 1 Assadeira
Passos para a preparação e cocção das zeppole assadas com massa choux com óleo:
Prepare o creme de confeiteiro da vovó, (RECEITA) adicionamos o vídeo (abaixo da imagem das zeppole), em relação à receita, utilizamos baunilha em vez de casca de limão; para usar a baunilha, cortamos a vagem verticalmente e com uma faca removemos a polpa, depois colocamos a vagem e a polpa no leite e quando chegou à fervura, retiramos a vagem e mexemos bem.
ATENÇÃO: Para as zeppole há duas maneiras de preparação:
– Coloque apenas o creme em cima e decore
– Coloque o creme dentro da zeppola e em cima como decoração, se optar por esta solução, DOBRE a dose de creme.
Para a massa choux com óleo (RECEITA) siga a receita, depois coloque o papel manteiga na assadeira e coloque a mistura em um saco de confeitar com bico estrela (diâmetro de cerca de 1 cm).
Desenhe anéis com a massa, fazendo dois giros sobrepostos para criar uma borda mais alta, o diâmetro dos anéis deve ser de 8/10 centímetros.
Deixe-as bem afastadas porque vão crescer durante a cocção.Se usar a fritadeira a ar, terá que fazer várias cocções. Siga os tempos de cocção conforme a receita.
Quando as zeppole estiverem frias, proceda à realização final da receita, coloque o creme em um saco de confeitar:
Para o creme apenas na parte superior: faça dois giros de creme na zeppola e decore com cerejas em calda ou cerejas cristalizadas.
Se quiser rechear a zeppola com o creme na parte inferior, faça dois furos na parte inferior da zeppola e recheie com o creme, depois vire a zeppola e faça a decoração final (lembre-se de dobrar a dose de creme se fizer essa versão)
Agora suas zeppole assadas estão prontas para serem consumidas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
As zeppole assadas com óleo são mais leves que as clássicas?
Sim! A ausência de manteiga e a cocção no forno tornam esta versão mais leve que as zeppole fritas, sem sacrificar a fragrância e a maciez da massa.
Como posso saber se as zeppole estão cozidas?
Devem estar bem infladas e douradas. Para verificar, você pode tocar uma: se estiver leve e seca, está pronta. Se estiver muito macia ou ceder sob os dedos, prolongue a cocção por mais 5 minutos a 160°C.
Quando devo recheá-las com creme de confeiteiro?
As zeppole devem ser recheadas somente quando estiverem completamente frias, caso contrário o calor derreterá o creme e arruinará a consistência do doce.
Como decorá-las da melhor forma?
Creme de confeiteiro clássico ou de chocolate para um recheio delicioso.
Uma pitada de açúcar de confeiteiro para um toque elegante.
Cereja em calda ou cereja cristalizada sobre o creme para um toque tradicional.
