Preparação

• Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e a farinha, ou amido de milho.

  

• Misture energicamente a mistura com um batedor manual ou elétrico até obter um creme liso. Adicione também o aroma de baunilha.

  Aqueça o leite em uma panela e, quando estiver morno, adicione a mistura de ovos.

  

• Misture com a espátula ou batedor e cozinhe em fogo baixo o seu creme até obter a consistência desejada.

  

• Coloque uma panela no fogo com a água.

  Adicione a manteiga e deixe derreter.

  Quando a água e a manteiga estiverem quentes, adicione também uma pitada de sal.

  

• Deixe a mistura ferver, em seguida, adicione a farinha de uma só vez.

  Misture energicamente com um batedor manual até obter uma massa firme e elástica.

  Transfira a massa para uma tigela grande e deixe esfriar completamente.

  

• Quando a massa estiver fria, comece a adicionar os ovos, um de cada vez, misturando e sempre deixando o primeiro ovo ser absorvido antes de adicionar o segundo.

  Transfira a mistura obtida para dentro de um saco de confeitar.

  

• Em uma assadeira coberta com papel manteiga, crie montinhos de massa do tamanho aproximado de uma noz.

  Com os dedos umedecidos, remova a ponta que se formará com o saco de confeitar.

  Espalhe a superfície de cada bombom com o açúcar granulado.

  

• Asse os bombons em forno ventilado pré-aquecido a 200 graus e cozinhe por 15 minutos.

  Quando os bombons estiverem cozidos, não os retire imediatamente, mas abra a porta do forno e deixe-os ambientar gradualmente para que não murchem.

  Quando estiverem bem resfriados e crocantes, corte os bombons ao meio.

  

• Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e transfira tanto o creme batido quanto o creme de confeiteiro para dois sacos de confeitar, depois crie a base de creme de confeiteiro e cubra com o creme batido em abundância.

  Coloque na geladeira até o momento de servir.