Cheesecake de pêssego uma sobremesa fresca e deliciosa perfeita para preparar no verão! Depois do meu delicioso Cheesecake de mascarpone, creme e morangos, decidi preparar um bolo gelado com pêssegos porque, nunca conseguindo resistir a um docinho, precisava encontrar uma solução rápida para não ligar o forno no verão! E como eu preparo bolos gelados até no inverno, como o meu cheesecake de Natal, decidi prepará-lo com a fruta que talvez eu mais ame: os pêssegos!
Se você também ama cheesecakes, ou bolos gelados em geral, não pode perder minha receita de cheesecake com pêssegos porque, para deixá-la ainda mais deliciosa, decidi colocar na superfície uma gelatina de pêssego feita em casa, com pêssegos frescos! Se você não gosta de pêssegos, pode sempre substituí-los por outra fruta, ou preparar o bolo gelado de limão e mascarpone ou o bolo gelado de iogurte e chocolate!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 150 g biscoitos secos
- 80 g manteiga
- 400 g queijo cremoso
- 200 ml creme de leite fresco
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 3 folhas gelatina incolor
- 2 colheres de sopa leite
- 300 g pêssegos
- 3 folhas gelatina incolor
- 2 colheres de sopa açúcar
Ferramentas
- 1 Forma com fundo removível
Preparo
Coloque os biscoitos secos dentro de um liquidificador.
Bata os biscoitos até obter uma farinha bem fina.
Despeje a farinha de biscoitos dentro de uma tigela grande.
Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria.
Despeje a manteiga derretida sobre os biscoitos. Misture para incorporar os biscoitos com a manteiga.
Quando os biscoitos tiverem absorvido a manteiga, despeje a mistura dentro da forma com fundo removível e pressione para nivelar a base.
Despeje o creme de leite fresco dentro de um copo alto e bata até ficar bem firme. Quando estiver batido, reserve, em local fresco.
Despeje o mascarpone em uma tigela grande.
Adicione o açúcar de confeiteiro ao mascarpone e misture com uma espátula para incorporar os dois ingredientes.
Hidrate a gelatina incolor em água fria, e quando estiver macia, dissolva-a em duas colheres de sopa de leite quente, misture para dissolver e adicione à mistura.
Misture com uma espátula ou com a batedeira elétrica para evitar que a gelatina, em contato com o mascarpone frio, forme grumos.
Adicione por último o creme de leite fresco batido e misture de baixo para cima para não desmontar.
Despeje a mistura dentro da forma com fundo removível e nivele com a espátula.
Coloque na geladeira para endurecer.
Lave os pêssegos, elimine as impurezas e corte-os em pedaços.
Coloque os pêssegos em uma panela junto com o açúcar e cozinhe por cerca de dez minutos até ficarem macios.
Transfira os pêssegos para dentro de um copo alto e bata com um mixer de mão.
Hidrate a gelatina incolor em água fria e assim que estiver macia, dissolva diretamente dentro do purê de pêssegos quente.
Misture com uma espátula para dissolver uniformemente a gelatina.
Despeje o composto de pêssegos na superfície do cheesecake.
Recoloque na geladeira para endurecer por cerca de 2 horas antes de servir o cheesecake de pêssego à mesa.
CONSERVAÇÃO
Conserve o cheesecake de pêssego na geladeira por no máximo 3 dias.
