Dourada na fritadeira a ar é um segundo prato realmente saboroso, diferente do meu Robalo no papelote à maneira ligure pela diferente forma de cozinhar, porque a dourada é cozida na fritadeira a ar! Como a dieta que estou seguindo me obriga a comer muito peixe, e depois de preparar o Tubarão à mediterrânea, o Tubarão congelado na frigideira e também o Tubarão à livornese eu queria preparar um belo filé de dourada cozido de forma saudável e rápida. Ultimamente estou cozinhando muito na fritadeira a ar porque é muito conveniente para mim, uso menos tempero e é verdade também que faz menos “cheiro” em casa. De fato, em breve chegarão outras receitas, enquanto isso experimentem a dourada na fritadeira a ar que cozinha rapidamente e mantém seu sabor e maciez da carne!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 douradas (de aproximadamente 400 g cada)
- 10 tomatinhos
- 20 g azeitonas taggiasche
- alcaparras
- azeite extravirgem de oliva
- sal
Preparo
Se comprar douradas frescas, remova as vísceras, enxágue-as completamente em água corrente e escame-as. Se desejar, pode pedir ao seu peixeiro de confiança para realizar esses passos.
Se usar douradas congeladas, deixe-as descongelar totalmente antes.
Salpique a parte interna das douradas e disponha-as dentro do cesto da fritadeira a ar. No meu caso, consegui colocar duas porque as douradas eram de tamanho reduzido e o cesto é bastante espaçoso.
Caso não caibam no comprimento, dobre ligeiramente para cima a parte da cauda.
Adicione os tomatinhos inteiros dentro do cesto da fritadeira a ar e cozinhe, sem óleo, a 180° por 25 minutos.
Retire suas douradas do forno e transfira para um prato.
Remova a cabeça das douradas, retire a pele e as espinhas. Se a dourada estiver bem cozida, todas as espinhas sairão da carne muito facilmente.
Transfira os filés de dourada para um prato de servir, decore com os tomatinhos, adicione alcaparras, azeitonas taggiasche e azeite.
Se desejar, pode adicionar também salsinha e alho picados.
CONSERVAÇÃO
A dourada cozida na fritadeira a ar se conserva por dois dias na geladeira, armazenada em um recipiente hermético para alimentos.
