Ferratelle abruzzesi são wafers preparados com um ferro especial que em Abruzzo se encontra praticamente em todos os lugares, desde a loja de ferragens até os mercados de rua! Após as receitas de PASTA ALLO SPARONE, do SUGO CON LE PALLOTTINE e dos Soffioni de ricota abruzzesi, não podia deixar de preparar também esta delícia típica da tradição abruzzese.

Ótimas para acompanhar o sorvete, mas também podem ser espalhadas com geleia ou chocolate!

As ferratelle também podem ser conhecidas como pizzelle, cancellate ou neole. Estas últimas, porém, diferem em consistência: ao contrário das ferratelle, as neole são mais macias.

Preparar as ferratelle é fácil, uma vez que a massa esteja pronta, basta aquecer o ferro e cozinhar os wafers. As senhoras abruzzesi diziam que o tempo certo de cozimento de cada ferratella no fogão é o de uma ave Maria, virando o ferro para o outro lado no “Santa Maria”. Para aqueles que não são religiosos ou não conhecem a oração, basta um minuto de cozimento, virando na metade.

Se você está curioso, experimente minha receita abaixo, garanto que você não se arrependerá!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

180 g farinha de trigo 00
2 ovos
3 colheres de sopa açúcar
3 colheres de sopa óleo de sementes
1 limão (raspas)
sementes de anis (opcional)

Ferramentas

1 Ferro para ferratelle

Preparação

Coloque o ovo em uma tigela junto com as colheres de açúcar e o óleo.
Adicione a farinha e as raspas de limão.
Misture tudo vigorosamente para obter um creme liso e sem grumos.
Se desejar, você pode deixar a massa descansar, mas não é estritamente necessário.
Aqueça o ferro no fogão.
Quando o ferro estiver bem quente, unte-o com um pouco de óleo.
Coloque uma colher de sopa de massa no centro do ferro e feche pressionando bem.
Cozinhe cada ferratella abruzzese por 1 minuto, virando na metade do tempo.