Grissini integrais uma receita de Lievitati perfeita para obter aperitivos ótimos para petiscar como lanche ou servir como substituto do PÃO ARTESANAL no almoço ou jantar.
Como amo amassar e preparar vários tipos de Pão, quis tentar fazer também os grissini depois de experimentar os RUBATÀ PIEMONTESI. Experimento bem-sucedido! Felizmente consegui experimentar uma receita de grissini com farinha integral muito fácil, não tão fácil como os GRISSINI e VENTAGLIETTI de FOLHADO SALGADO, também porque os grissini integrais precisam de tempo de fermentação, mas prometo que com a minha receita vocês conseguirão fazê-los também!
E se sobrar farinha integral, experimentem também os PÃEZINHOS INTEGRAIS CASEIROS e os NHOQUES INTEGRAIS caseiros.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 60Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 ml Água
- 300 g Farinha 00
- 300 g Farinha integral
- 50 ml Azeite de oliva extravirgem
- 8 g Fermento biológico fresco
- 1 colher de chá Açúcar
- 1 colher de sopa Sal
Preparo
Disolva o fermento biológico em uma tigela junto com os 400 ml de água morna e a colher de chá de açúcar.
Quando o fermento estiver bem dissolvido, adicione a farinha 00 e a farinha integral. Misture com um garfo, depois com as mãos.
Sove até obter uma bela massa homogênea, então adicione o azeite e o sal.
Deixe a massa fermentar na mesma tigela. Cubra com um pano limpo ou com filme plástico.
Após uma hora, a massa já terá dobrado de tamanho. Transfira-a então para uma superfície enfarinhada.
Sove novamente a massa e deixe-a fermentar por mais uma hora.
Após outra hora, abra a massa com um rolo, sem aplicar muita pressão, e então dobre a massa sobre si mesma dando uma forma quadrada.
Deixe fermentar por mais uma hora e meia e, após esse tempo, abra novamente a massa com o rolo até atingir a espessura de um centímetro.
Com a ajuda de uma roda, corte tiras do tamanho que preferir, as minhas têm cerca de vinte centímetros de comprimento e são bem finas. Disponha todas as tiras em uma assadeira e distribua um pouco de azeite sobre toda a superfície dos grissini. Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por 11-12 minutos.
Quando os grissini integrais estiverem assados, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
Conservação
Os grissini integrais se conservam por uma semana fechados em um saco de papel.
