Malloreddus alla campidanese um prato principal de MASSA FEITA EM CASA típico da tradição sarda, preparado com os clássicos nhoques sardos conhecidos melhor como MALLOREDDUS, que se assemelham a pequenas conchas, temperados com um MOLHO DE LINGUIÇA enriquecido com pecorino sardo.
Comi este prato pela primeira vez na Sardenha junto com um prato de CULURGIONES SARDI, em um quiosque perto do mar onde me serviram pratos cheios como se eu estivesse morrendo de fome! Meu sonho! Um molho tão bom não me lembro de ter comido!! Como me apaixonei totalmente pelo prato com aquele molho que envolve perfeitamente os nhoques!
Se sobrar molho de linguiça, prepare também os SPIZZULUS, outra massa típica sarda da região de Orroli!
Como tinha medo que não bastassem, fiz muitos… e ainda bem, porque Giulia comeu um prato bem cheio!
Sempre encontre minhas receitas na minha página do Facebook AQUI, ou na minha página do Instagram AQUI.
Se gostou desta receita, pode se interessar também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g malloreddus
- 200 g linguiça
- 200 g polpa de tomate
- cebola
- q.b. azeite extra virgem
- 1 pitada sal
- 150 g pecorino sardo fresco (se não tiver, também serve o parmesão)
Preparação
Para preparar os malloreddus alla campidanese você deve primeiro preparar os malloreddus em casa, a menos que use os já prontos. Se quiser fazê-los à mão, pode ler a receita clicando AQUI.
Pegue uma frigideira ou uma panela, coloque um pouco de azeite e adicione a cebola, previamente lavada e fatiada finamente, para dourar.
Enquanto isso, encha uma panela grande de água e coloque para aquecer no fogo em chama alta. Assim que a água ferver, salgue e coloque os malloreddus.
Assim que a cebola estiver dourada, adicione a linguiça sem a pele e desfiada. Deixe a linguiça cozinhar por cerca de dez minutos para que fique bem temperada, desfazendo-a e amassando-a com um garfo e depois adicione a polpa de tomate.
Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo.
Quando o molho estiver pronto e os malloreddus cozidos, escorra os malloreddus e coloque-os diretamente na panela com o ragu de linguiça, em seguida, mexa.
Finalizar adicionando o pecorino sardo ralado finamente, mexendo para derreter com a chama ainda alta, depois sirva bem quente.
Se desejar, pode adicionar pecorino ralado no prato.
Se puder use a linguiça sarda, caso contrário, qualquer outra linguiça serve.
Use polpa de tomate para uma consistência mais encorpada, ou tomates pelados.
Se gostar, pode acrescentar pimenta.
Em algumas regiões da Sardenha, adicionam açafrão a este prato.
Conservação
Recomendo consumir os malloreddus alla campidanese assim que cozidos.
Ou conserve-os na geladeira por no máximo dois dias.
