Massa fria bresaola rúcula e grana, uma massa fria facílima de preparar que eu, para deixar ainda mais saborosa, decidi preparar não com qualquer massa seca, mas sim com as chicche de batata feitas em casa.
De fato, não é necessário usar uma massa seca para preparar as saladas de massa de verão, pois podemos usar os formatos que mais gostamos, como também os gnocchi de batata ou as trofie.
Se você gosta da combinação bresaola e rúcula como entrada, não pode deixar de experimentar nesta massa fria! Você verá que vai se apaixonar!
Para torná-la ainda mais saborosa, você pode adicionar também suco de limão!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 300 g batatas
- 90 g farinha
- 1 gema de ovo
- 100 g bresaola
- 80 g rúcula
- 50 g Grana Padano DOP (em lascas)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Passos
Lave as batatas e coloque-as em uma panela cheia de água fria. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de trinta minutos até que estejam bem macias.
Escorra as batatas e amasse-as com um espremedor de batatas, juntando o purê em uma tigela.
Coloque a farinha em forma de montículo sobre a superfície de trabalho, faça um buraco no centro e adicione a gema de ovo e as batatas amassadas.
Comece a amassar cada vez mais energicamente até obter uma massa lisa e homogênea.
Nesse ponto, divida-a em cordões, corte pequenos pedaços de massa e enrole rapidamente sob a palma das mãos.
Coloque as chicche de batata em uma tábua levemente enfarinhada antes de cozinhá-las em bastante água fervente salgada.
Cozinhe as chicche de batata em bastante água salgada e, assim que subirem à superfície, escorra-as e enxágue-as em água corrente fria.
Coloque a massa em uma tigela e comece a adicionar o azeite, a rúcula picada e a bresaola em pedaços.
Por último, adicione também o Grana Padano em lascas e misture com uma colher para incorporar todos os ingredientes.
Coloque na geladeira para descansar por pelo menos uma hora antes de servir.
CONSERVAÇÃO
Conserve a massa fria bresaola rúcula e grana na geladeira, fechada em um recipiente hermético para alimentos, por até 3 dias.
