Passos

• Cozinhe as batatas em bastante água fervente, quando estejam macias, amasse-as com um espremedor de batatas e coloque o purê dentro de uma tigela.

  Deixe as batatas amassadas esfriando e, em seguida, comece a adicionar a farinha.

  

• Sove a massa cada vez mais energicamente até terminar de incorporar a farinha, obtendo uma massa firme e homogênea.

  

• Divida a massa em várias partes, que depois você transformará em cilindros rolando-as sob as palmas das mãos.

  

• Corte em pedaços pequenos ou grandes, conforme seu gosto, e em seguida, faça as ranhuras nos nhoques com um garfo.

  Coloque todos os nhoques em uma bandeja ligeiramente enfarinhada e guarde-os em um local fresco e seco até o momento de cozinhá-los.

  

• Lave os tomates, retire o pedúnculo e corte-os em cubos de tamanho médio.

  Coloque-os em uma panela.

  

• Adicione uma pitada de sal e cozinhe os tomates em fogo alto por alguns minutos.

  

• Agora aqueça um pouco de azeite em uma panela pequena, adicione um dente de alho e esprema os tomates cozidos para extrair o suco e a polpa sem peles e sementes.

  Para esta operação, você pode usar uma peneira de malha fina ou um passador de vegetais.

  

• Peneire todos os tomates até terminá-los.

  Cozinhe agora a polpa de tomate por cerca de vinte minutos para apurar o sabor, adicionando também folhas de manjericão.

  

• Coloque os nhoques em bastante água salgada, quando estiverem cozidos eles irão flutuar, então escorra-os e coloque diretamente na panela com o molho de tomate.

  Salteie na panela por alguns minutos e depois sirva bem quente!