Nhoque de batata frito é uma variação dos clássicos nhoques ao pesto. A diferença fundamental entre as duas preparações está na forma de cozinhar o nhoque de batata. Os nhoques de batata fritos são um delicioso aperitivo, perfeito para servir à mesa, inclusive junto com o aperitivo como petisco. São muito fáceis de preparar e tenho certeza de que todos vão adorar.

Os nhoques de batata fritos se preparam rapidamente, especialmente se o Pesto Genovês for comprado pronto, embora eu recomende fazê-lo em casa com a minha receita, porque será decididamente melhor! Se desejar, você também pode tentar fritar os nhoques de batata com farinha de semolina, e se sobrar nhoque para cozinhar, não se preocupe, você poderá preparar os nhoques à sorrentina na frigideira ou os nhoques ao tegamino!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

300 g batatas
150 g farinha
2 maços manjericão de Pranzo
65 ml azeite de oliva extravirgem
60 g Parmigiano Reggiano DOP
20 g pecorino
20 g pinoli
1 dente alho (pequeno)
sal grosso
óleo de amendoim

Preparação

Cozinhe as batatas em água fervente salgada.
Quando estiverem cozidas e macias, esmague as batatas com um espremedor de batatas.
Recolha o purê de batatas em uma tigela grande e adicione a farinha.
Comece a amassar os dois ingredientes com as mãos.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e continue a amassar energicamente até obter uma massa lisa e homogênea.
Divida a massa em vários pedaços.
Role cada pedaço sob as palmas das mãos para obter cordões de cerca de 2 cm de espessura.
Corte os nhoques e decida se vai marcá-los com um garfo ou com um marcarnhoque, ou deixá-los lisos.
Você pode decidir se vai colocar todos os ingredientes no liquidificador ou proceder à preparação do pesto genovês no pilão como na minha receita a seguir com o passo a passo fotográfico.
Coloque o dente de alho com o sal grosso e comece a esmagar com o pilão.
Adicione os pinoli ao alho esmagado e continue esmagando.
Comece a adicionar o manjericão dentro do pilão e esmague com o pilão, continuando a adicionar folhas de manjericão em várias etapas.
Adicione o azeite de oliva extravirgem, os dois queijos ralados e continue a esmagar e misturar até obter seu pesto genovês.
Aqueça o óleo de amendoim em uma panela grande.
Quando o óleo estiver bem quente, adicione um a um os nhoques de batata.
Frite os nhoques de batata por 5 minutos até que fiquem bem dourados.
Escorra os nhoques de batata fritos com uma escumadeira e coloque-os em um prato com papel absorvente.
Sirva os nhoques de batata fritos bem quentes, acompanhados de pesto genovês.