Nhoque de cenoura recheado é um prato principal delicioso, colorido e muito simples de fazer! Perfeito quando se quer encontrar uma alternativa aos clássicos Nhoques de batata, até porque tenho certeza de que cenouras, na sua geladeira, sempre têm!

Os nhoques de cenoura recheados têm uma consistência de massa diferente dos clássicos Nhoques de cenoura, assim como dos Nhoques de leite e farinha. Estes dois últimos são muito mais consistentes e é possível moldá-los e riscá-los com o garfo ou no riscador de nhoque, enquanto os nhoques de cenoura recheados são muito semelhantes aos Nhoques de brócolis recheados, e portanto, você precisará umedecer as mãos para formar as bolinhas que conterão o recheio de queijo!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g cenouras
360 g farinha 00
1 gema
sal
150 g Taleggio
manteiga
sálvia

Preparo

Lave e seque as cenouras.
Elimine as extremidades das cenouras e retire a casca externa.
Corte as cenouras em pedaços não muito pequenos.
Cozinhe os pedaços de cenoura em bastante água até que fiquem macios.
Escorra as cenouras com uma escumadeira e coloque-as dentro de uma tigela grande.
Bata as cenouras diretamente dentro da tigela com um mixer de imersão.
Se preferir, pode bater também com um processador ou amassá-las com um espremedor de batatas ou um passa-verduras.
Após bater as cenouras e obter um purê liso e homogêneo, adicione a gema do ovo, uma pitada de sal e uma primeira parte da farinha.
Comece a amassar misturando com uma espátula.
Termine de adicionar a farinha até obter uma massa consistente, mas ainda um pouco pegajosa.
Corte o taleggio em pequenos cubos.
Pegue uma porção de massa, com as mãos umedecidas, e achate-a na palma da mão.
Coloque o cubo de taleggio no centro da massa.
Feche as bordas da massa beliscando com os dedos.
Role o seu nhoque de cenoura entre as mãos para obter uma bolinha bem homogênea.
Transfira todos os nhoques de cenoura recheados para uma bandeja levemente umedecida.
Aqueça a água em uma panela grande e adicione um pouco de sal.
Quando a água ferver, adicione os nhoques e cozinhe até que flutuem na superfície.
Escorra os nhoques diretamente na frigideira com a manteiga derretida e a sálvia.
Refogue os nhoques de cenoura recheados na frigideira por um minuto e sirva-os bem quentes à mesa.