Ninhos de macarrão assado ou ninhos de tagliatelle assadas com mozzarella, um macarrão assado diferente do macarrão ao sparone ou das rodelas de lasanha, preparado com tagliatelle de semolina, mas vocês podem usar tagliatelle secas ou tagliatelle vermelhas ou tagliatelle de semolina.
Os ninhos de tagliatelle são um primeiro prato realmente saboroso preparado com a minha amada massa fresca e o ragù deixado um pouco mais líquido, o que permitirá que as tagliatelle cozinhem diretamente no forno sem precisar cozinhá-las antes em água fervente.
Se não gostam do ragù à bolonhesa, podem também preparar o tocco genovese ou o molho napolitano ou o molho com almôndegas.
Esta receita também pode ser chamada de ninhos de tagliatelle assadas sem bechamel porque não prevê o uso da bechamel caseira, mas caso queiram adicionar um pouco, podem prepará-la em casa e depois despejar um pouco na base e na superfície dos ninhos de macarrão assado.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 2 ovos
- 150 g mozzarella
- 300 g carne moída mista
- 200 ml purê de tomate
- 1 cenoura
- 1 cebola
- aipo
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- Parmigiano Reggiano DOP
Passos
Despeje a farinha em uma montanha no plano de trabalho, crie um buraco no centro.
Despeje os ovos dentro do buraco.
Comece a bater os ovos com um garfo.
Comece a recolher a farinha com o garfo.
Assim que a mistura começar a ficar mais firme, comece a amassar à mão, cada vez mais energicamente, até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra a massa das suas tagliatelle com um pano de algodão e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Pegue a massa, estenda-a com o rolo ou com a máquina de macarrão para obter uma folha fina e homogênea.
Enrole agora a folha sobre si mesma e corte as tagliatelle com a faca ou com o molde apropriado para a máquina de macarrão.
Pegue agora um pouco de tagliatelle, cerca de uma dezena, e enrole-as sobre si mesmas para formar os clássicos ninhos.
Despeje uma boa quantidade de ragù, ou do molho que escolheu usar, no fundo da travessa.
Coloque agora os ninhos de tagliatelle em seu interior bem próximos uns dos outros.
Coloque cubos de mozzarella no centro de cada ninho de tagliatelle, isso tornará seu macarrão assado ainda mais delicioso.
Finalize salpicando a superfície com o ragù. Se quiser, pode misturar o ragù com um pouco de bechamel. Eu decidi deixar o ragù mais líquido para não precisar pré-cozinhar as tagliatelle.
Por fim, salpique a superfície com bastante Parmigiano Reggiano ralado e leve ao forno, em forno estático pré-aquecido, a 180° por 30-35 minutos.
Uma vez prontos, retire do forno os ninhos de macarrão assado com mozzarella e deixe esfriar um pouco antes de servir à mesa.
CONSERVAÇÃO
Conserve os ninhos de macarrão assado na geladeira por até 3 dias.
