Pici com migalhas é uma receita de massa feita em casa típica da tradição sienesa, outra receita toscana depois da minha salada de cevada, um primeiro prato com um sabor muito marcante e envolvente.
Os pici com migalhas são preparados à mão e, em seguida, temperados, precisamente com migalhas, ou seja, com pão ralado, aromatizado com alho e pimenta para dar um sabor mais intenso e picante.
Preparar os pici em casa não é nada difícil, como qualquer preparação de massa fresca, no entanto, precisa de habilidade manual e paciência.
Uma vez prontos os pici, não restará mais do que preparar o molho, e uma vez cozidos e temperados, servir tudo na mesa acompanhando com um bom copo de vinho tinto.
Encontre sempre minhas receitas na minha página do Facebook AQUI, ou na minha página do Instagram AQUI.
Se gostou desta receita de pici com migalhas, pode também se interessar por:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 0
- 150 ml água
- 1 pitada sal
- 150 g pão ralado
- 2 dentes alho
- 1 pimenta seca
- q.b. azeite extra virgem
Preparação
Em uma tigela, coloque a farinha e o sal, misture e crie um buraco no centro. Comece, aos poucos, a adicionar a água morna.
Misture primeiro com um garfo, depois comece a amassar com as mãos na bancada.
Amasse tudo até obter uma massa lisa e homogênea.
Enrole a massa dos pici feitos em casa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Após o tempo de descanso, pegue novamente a massa, estenda levemente com as mãos e depois com o rolo até obter uma espessura de cerca de 1 cm.
Corte verticalmente, de modo a obter tiras, não muito grossas.
Enrole as tiras na bancada para obter espaguetes muito longos e grossos.
Coloque seus pici em uma bandeja levemente enfarinhada e deixe em um lugar fresco e seco até o momento de cozinhá-los.
Aqueça bastante água em uma panela grande e, assim que ferver, salgue a gosto e mergulhe seus pici.
Em uma frigideira à parte, doure o azeite com os dentes de alho esmagados e a pimenta. Deixe o óleo pegar bem o sabor e, assim que o alho começar a dourar, retire-o e adicione o pão ralado.
Torre por alguns minutos, enquanto isso seus pici estarão cozidos.
Escorra e mergulhe-os diretamente na frigideira.
Salteie os pici com as migalhas e sirva imediatamente bem quente.
CONSERVAÇÃO
Conserve os pici com migalhas na geladeira, fechados em um recipiente hermético para alimentos, por 2 dias.
