Passos

• Prepare a massa para os raviolis spritz despejando a farinha em forma de fonte na superfície de trabalho.

  Despeje os ovos no centro, depois comece a batê-los com um garfo coletando a farinha ao redor.

  Quando a mistura ficar mais consistente, sove energicamente à mão até obter uma massa lisa e homogênea.

  Deixe descansar o tempo necessário para preparar o recheio.

  

• Despeje a ricota escorrida em uma tigela, adicione as raspas de uma laranja e dê a primeira mexida.

  

• Adicione também o Aperol e o amido de milho, que evitará que o recheio fique muito mole. Misture tudo para obter um recheio bem homogêneo.

  

• Pegue a massa novamente, estenda a folha até o número 7 e depois comece a cortá-la com uma faca.

  

• Corte quadrados de tamanhos iguais. Recheie cada quadrado com uma pequena quantidade de recheio usando uma colher de chá.

  

• Feche cada ravioli spritz formando um pacote, primeiro dobrando em triângulo, depois selando todas as bordas para criar um verdadeiro pacote.

  

• Frite os raviolis em óleo abundante e quente.

  Quando estiverem cozidos, escorra o óleo.

  

• Despeje os raviolis spritz ainda quentes e oleosos no açúcar granulado.

  Coloque os raviolis em um prato de servir e sirva nos seus aperitivos.